用心做的素食餛飩－素食餛飩"心"料理喜傳承 | 台灣美食網

2020年10月5日—...分享「花蓮扁食」，由精舍師父及自願擔任種子老師的基金會同仁協助包餛飩教學，讓學校師生有機會一同來付出。師父傳手藝素食餛飩認真學.

用完午齋後的休息時刻，花蓮靜思精舍一片寧靜，但9月30日週五在大寮裡，卻有著小小的溫馨話語聲！原來是精舍的德和師父、德宣師父、德宸師父正細細叮嚀，教導十位來自慈濟基金會宗教處、慈發處及文發處的同仁包餛飩。

發揮同事愛 絞盡腦汁齊付出 

10月8日至10日即將舉行2011年「傳承靜思法脈‧弘揚慈濟宗門」同仁精進研習，為了讓各地同仁返回花蓮團聚之際，更有密切的互動與交流，各志業積極為這次營隊準備菜餚。基金會將提供香椿醬，醫療志業體各慈濟醫院準備帶來「北泡菜、中醬瓜、東剝皮（辣椒）、西米香、關山薑」，還有慈濟人文志業中心的餅乾。教育志業體則將分享「花蓮扁食」，由精舍師父及自願擔任種子老師的基金會同仁協助包餛飩教學，讓學校師生有機會一同來付出。

師父傳手藝 素食餛飩認真學

30日中午，在包餛飩教學時間之前，師父們利用空檔，先製作內餡。內餡的材料簡單、新鮮，有麵腸、香菇、芹菜、胡蘿蔔、榨菜，洗淨切絲後，用果汁機打成碎狀，再將這些材料放到鍋中炒；炒後趁熱放入少許太白粉攪拌，略成褐色、香噴噴的內餡就大功告成！

接著，同仁們戴起口罩、洗淨雙手後，站在料理臺旁，專注聆聽德和師父的講解及示範，教導「護士帽」形狀的餛飩包法──拿起一片餡皮放在左手，以湯匙舀取少許餡料放在餡皮中間對折，再上下對折。而後拿起，環繞在左手中指旁邊，再把內緣的餡皮用清水黏緊。

細微處用心 驗收成功喜傳承

聽完師父的教導後，同仁們開始細細研究，才發現看似簡單的動作，要做得像師父的「護士帽」餛飩那樣挺立且整齊，其實不易！「這邊，要怎麼對折？」「你可以試試看這樣的折法……」有的同仁再請教師父製作方式，有的默默觀摩、認...