百年鴨肉羹作「鴨文創品牌」 打造台式米其林 | 台灣美食網
2014年6月4日—不少百年老店接棒給新世代後,新世代都希望有不同的行銷方式,台南新營有間百年鴨肉羹老店,第四代的老闆郭忠銓愛搞創意行銷,他想把鴨肉 ...
記者沈佩君/綜合報導
不少百年老店接棒給新世代後,新世代都希望有不同的行銷方式。台南新營有間百年鴨肉羹老店,第四代的老闆郭忠銓愛搞創意行銷,他想把鴨肉羹當米其林美食來賣,不僅打造千坪的歐式莊園餐廳,還在建築物的頂樓架設太陽能發電板,成為當地獨具特色的綠建築;另外還找手工藝老師共同開發「金箔鴨香皂」,要打出屬於自己的鴨文創品牌。
郭忠銓店裡所賣的鴨肉羹,都是由她的媽媽「阿玉姐」一隻隻親手嚴格挑選。阿玉姐是台南新營出了名的選鴨姐,她堅持只挑飼養剛好75天的頂級盧鴨,而麻豆當地的鴨子所引用的水質也相當乾淨,阿玉姊說:「你看這鴨就是我們店選的鴨子,這麼健康這麼漂亮,因為這裡也是很好的水質, 才會養出這麼漂亮的鴨。」
鴨子能利用的部份不單單只有食物層面。平時脂肪是愛美女性的天敵,但阿玉姐卻利用鴨油具有保濕的特性把它製作成「鴨金香皂」,提升了鴨子的附加價值,而鴨油也能做成女性保養品,擦在身上能養顏美容、滋潤肌膚。
店面的裝潢也是焦點之一,高貴的歐式建築搭配華麗的英式花園,吸引了不少人前來朝聖用餐,再往裡面走一點,竟然還有寬廣的庭院及一大片大草原,郭老闆結合了歐風建築及台式美食,新舊交雜別有一番風味!
郭忠銓和爸媽賣鴨肉羹起家卻不想墨守成規,兩代人有衝突也有磨合,相同的是,一家人堅持在傳統飲食裡探索新元素,打造屬於自己的文創品牌。(整理:實習編輯涂哲綱)
食尚生活家 播出時間 首播:(六) 11:00 重播:(日) 17:00、23:00│(二) 04:00、17:00
攝影剪輯:古高樹
音樂提供:音韶唱片
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