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台南各區牛肉湯百家爭鳴,「新化阿蓮牛肉湯」也是在地人才知道的心頭好,牛之屋[1]或牛元[2]也各自有其特色。而「新化阿蓮牛肉湯」用天然食材燉煮而出的甘甜湯頭、新鮮的牛肉和親切的老闆娘,都是讓我們一再造訪的要素。
新化阿蓮牛肉湯新化阿蓮牛肉湯在新化的大智路上,店名並不是因為老闆娘是阿蓮人,而是老闆娘的名字就叫做阿蓮,從以前仁德市場賣到現在也快四十年了,在大智路現址也有十幾年的時間,老顧客非常多,每次上門都會看到老闆娘跟上門的常客話家常,老闆娘記性很好,幾乎都記的住來過幾次客人的面孔。
在門口的湯鍋就會看到老闆娘熬煮的高湯,隨著時間老闆娘會把熬煮快爛的食材撈起,也不怕人看,因為這些就是老闆娘天然熬煮的湯頭!
備好的牛腩牛肉都在旁邊預備,晚來牛肉可是會賣光光唷~
菜單目錄MENU
牆壁上有許多證書與牛肉的好處說明,這邊的品項很簡單,牛肉湯、牛腩湯、牛雜湯與炒牛肉都是一個一百,湯類也都能做乾的,青菜比較便宜一些不過是時價。
醬料豐富,可以用習慣的醬油膏、豆瓣醬、薑絲來沾,也可以用不同的辣椒醬油、蔥花、香菜來沾,我喜歡不一樣的沾法~
一來老闆娘就叫我們先自己添飯吃,肉燥飯隨你吃到飽,但是功夫也很實在,肉燥黏口,裡面的甜度是用甘蔗熬煮而出,肉燥鍋中還看的到一根根的甘蔗,來這邊都會多吃上好幾碗飯呢!
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