艾草 | 台灣美食網
艾草(学名:Artemisiaargyi),又稱作艾、艾蓬、甜艾、香艾、冰臺、艾蒿、灸草,是一种多年生草本植物,分布于亚洲及欧洲地区。
「艾」重新導向至此。關於漢字姓氏,請見「艾姓」。關於國際單位制辭頭,請見「艾可薩」。艾草(學名:Artemisia argyi),又稱作艾、艾蓬、甜艾、香艾、冰臺、艾蒿、灸草、藾蕭[1]、苹[1][註 1],是一種多年生草本植物,分布於亞洲及歐洲地區。在詩經時代,就已經是很重要的民生植物,通常用於鍼灸術的「灸」。全世界的艾草種類可多達300~400種。
英文名可稱為 Asiatic wormwood或mugwood。艾草有分野艾與家艾,野艾於西洋古代央格魯撒克遜人典籍中記載,被認為是Woden神所賜予的九種神聖草藥之一。羅馬人更將它栽培於道路兩旁,並採摘嫩枝放於涼鞋中,用以預防遠行時足部疼痛症狀。
野艾分佈於全台灣田野以及中國、韓國及日本等地。台灣原生種的艾草學名稱為(Artemisia indica Willd. )約有15種,有野艾、五月艾、尖葉艾、細葉艾、艾、鴨掌艾、寬葉艾、野艾、小葉艾、蔪艾、斑葉艾、紅莖艾、祁艾……等。分布於臺灣全境平野或人工栽培。
多年生草本,高約50~120 公分,全株被灰白色絨毛,植株具濃烈香氣。葉互生,葉片卵狀橢圓形,羽狀深裂,葉緣有粗齒,表面有白色腺點,葉面綠色,葉背呈綠白色有白絲絨毛。頭狀花序小而多,排成狹長總狀花叢。花期為秋天,果實為瘦果長橢圓形,瘦果上有冠毛。花果期9-10月。
家艾與野艾最大區別處在於家艾葉面散佈腺點,野艾則無腺點分布; 家艾瘦果無冠毛,而野艾瘦果則具有冠毛。兩者在醫療用法及效用上大抵相同。
食物[編輯]艾草有很多種,有濃烈芬香氣味的,南方人端午節用來懸掛於大門以避邪。還有一種氣味比較溫和,可以食用。
在中國南方傳統食品中,有一種糰子就是用艾草作為主要原料做成的(...
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