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本菜色素排為求厚實、酥脆及好入口等條件，再加上要不含蛋的條件下，確實與闆娘利用店休日跑去台中、彰化、嘉義及雲林等素食材料店找尋，或是到各地素食 ...

此品菜色是一道非常費工的手工料理，首先杏鮑菇入蒸籠蒸熟，再橫切成一大片，並放入醬汁醃漬入味，最後裹上麵衣入油鍋酥炸至金黃酥脆。 將炸好酥排塗上本店大廚獨家特調沙嗲醬，最後入烤箱微烤上色就大功告成。非常好吃，一上桌就秒沙拉!

泰式椒麻醬是用天然檸檬汁酸味及麻辣汁麻感作為基底加上其他醬汁及香料，並佐以香菜、辣椒末及薑末調製而成，是本店大廚精心研製而成。 本菜色素排為求厚實、酥脆及好入口等條件，再加上要"不含蛋"的條件下，確實與闆娘利用店休日跑去台中、彰化、嘉義及雲林等素食材料店找尋，或是到各地素食餐廳品嘗各種素排，最後決定這塊厚實、酥脆及好入口，更要符合"不含蛋"等條件的素排，而且這塊素排炸後色澤金黃色酥脆，令人垂延三尺難以釋手。 吃起來酸度夠、麻勁是屬於後勁型，照往例一樣找家中的小孩來當試驗品，果不其然秒殺並讚不絕口，本菜色是炎炎夏日，最佳開胃下飯的第一首選的好菜色。

松露與魚子醬及鵝肝等三樣，被歐洲人稱為世界三大食材珍品，松露的取的不易，需靠鼻子靈敏的豬或狗下去搜尋。 本店使用素食意大利產黑松露醬，下去與XO炒飯拌炒，除了增加黑松露香氣也軟化松露的嗆味，使黑松露更易入口，現在要吃黑松露炒飯不用去大都市吃喔，斗六就可以吃的到喔。