很不一樣的古早味排骨飯!學甲 | 台灣美食網
2020年4月7日—我吃過好幾次學甲仁排骨飯,很喜歡這種類似滷爌肉的古早味便當,只是...台南東區美食》北門路近東門圓環,營業50年起的無名水阿婆麵店~ ...
每次回鄉下都一定會來學甲吃美食,雖然學甲算是個不太大的地方,但隱藏的美食也不少。 像是我一直很愛也去過好幾次的學甲雞肉羹、學甲臭豆腐[2]、永通虱目魚粥、還有一直撲空沒吃到的鹽酥雞跟古早味雞蛋糕。 今天要分享的這家算是隱藏版中的隱藏版,網路上似乎都還未有任何資訊,不過卻是學甲許多在地人都知道的美食。 這家店有人叫它為阿仁排骨飯或是學甲仁排骨飯,他們家的排骨飯絕對跟你想的不一樣,他們家的排骨是用盅蒸過的,比較類似滷排骨或是滷爌肉的感覺,光是靠這一味招牌,在地營業20多年,是當地人很喜歡的一家古早味便當店唷!! [1][3]
學甲仁排骨飯位置就在中正路232號,即學甲區濟生路與中正路交叉口,距離學甲慈濟宮很近。 僅有小小的攤子,座位就擺在騎樓上,這個位置其實就是跟學甲臭豆腐[4]的位置是一樣的,所以很好找。 我吃過好幾次學甲仁排骨飯,很喜歡這種類似滷爌肉的古早味便當,只是之前都是外帶,第一次內用。
攤子上賣的品項有日式豬排飯、招牌飯、雞腿飯、蒜泥白肉、糖醋魚、排骨飯,不另外附湯,可以點魚丸湯或菜頭湯配。 便當可內用或外帶,售價一律都是65元。
他們家的排骨飯很特別,不是炸排骨,而是類似滷排骨或是滷爌肉的感覺。 我當天去吃的時候遇到老闆娘,老闆娘說整個攤子食材都是老闆一人製作的,但老闆近日身體欠安,沒有在攤子上,所以她也不太清楚製作過程。 只說他們家的排骨前置作業比較費時,我大概猜了一下,應該是先醃再裹粉炸、後滷最後入盅內蒸製軟嫩入味,直到客人要買時才會一盅盅的取出來倒到碗中,(如果有猜錯,歡迎大家幫我補充),感覺這樣的排骨作法很特別,尤其最後是入盅蒸,這道工序算是滿少見的。
排骨飯 $60元
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