《在地創意料理－iCook數位食譜》通霄芋藏粿／ 通霄DOC X ... | 台灣美食網

2019年9月11日—通霄白沙屯媽祖出巡時，芋藏粿是常見的結緣品，提供香燈腳們食用。「芋」在閩南語中與「路」和「護」諧音，故閩南語中有一句諺語，「食 ...

《在地創意料理－iCook數位食譜》通霄芋藏粿 ／ 通霄DOC X 蕭月卿

發布日期：2019-09-11　　【通霄DOC】

讓好手藝和數位結合的「在地創意料理－iCook 數位食譜」課程，邀請在地講師蕭月卿來分享手作要領和方法，宗原、雨青教導 iCook 的拍攝技巧，讓通霄學員運用腳架、手機和平板記錄下通霄白沙屯媽祖庇蔭的好滋味。

通霄白沙屯媽祖出巡時，芋藏粿是常見的結緣品，提供香燈腳們食用。「芋」在閩南語中與「路」和「護」諧音，故閩南語中有一句諺語，「食米粉芋，有好頭路（好工作）」。iCook料理講師蕭月卿是通霄手作芋藏粿的能手，以自家種植、曝曬、醃製的菜脯作為拌炒秘方，分享自成一格的獨家好風味。芋藏粿製作，隱含許多訣竅和技法。清洗乾淨的兩斤在來米泡水三～四個鐘頭後，磨成米漿，要和些許太白粉，才能讓粿口感Q彈。香菇、麻竹筍、素火腿、菜脯乾切丁炒香，芋頭切丁後混合在來米漿煮滾收斂水分到濃稠後起鍋。利用民間俗稱粿葉樹的黃槿葉鋪墊，抹上有厚度的芋頭米漿後，再鋪上炒料蒸熟，便是好吃的芋藏粿。蕭月卿說，黃槿葉的大小需要挑選盡量一致，才不會讓芋藏粿的大小不一。

剪輯iCook影片時，講師吳雨青運用「小影」APP仔細帶著同學按照步驟進行剪輯，學員跟著影片重溫芋藏粿的製作步驟。掌握每個做菜的步驟大約剪輯5秒的要點，讓iCook數位食譜影片能精簡呈現芋藏粿的製作過程。