【台南北區】Principe 原則。米其林一星名廚指導 ... | 台灣美食網

2019年3月5日—【台南北區】Principe原則。米其林一星名廚指導｜夢幻銷魂的限量美味！·Principe原則法式餐廳，迷人料理，精緻饗宴的美麗呈現！·△踏入店裡 ...

Principe 原則法式餐廳，迷人料理，精緻饗宴的美麗呈現！請客不失禮，約會浪漫，家庭聚餐也不會心疼，吸引到不少熱愛法式料理的饕客喜愛。

▲踏入店裡看見整排證書及證照，讓我開始有了些期待。

店裡的空間不大，整個木質設計風格，很樸實、高雅，尤其是牆壁上的圖都頗搶眼的，挺有意境的。

▲首先登場的是開胃小點，在味覺沒啟動前，讓眼睛先醉在擺盤裡。

圓形小點，裡頭是杏鮑菇跟結頭茴香，外面是採用可可籽製作，吃進去的口感是會在嘴裡爆開的爆漿口感。

方形小點，起司包覆著柚子，有一點微酸的口感。外面用榛果粉、韭菜花來做裝飾。

▲迷你短法麵包搭發酵無鹽奶油

脆皮較厚，內裡空氣感十足，鬆綿中帶有層次感，細細咀嚼品的到麵粉香氣，是很耐口的法國麵包。抹上店家提供的發酵無鹽奶油，入口是滿滿的麵粉香氣跟奶油香。

▲前菜 – 鴨肝

紅酒加入鴨肝一起製成慕斯，外面淋上的也是紅酒。白色一絲一絲的部分是蕪菁，蕪菁先用柳橙跟香...