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2016年7月24日—在台南第三天的上午依舊是個雨天,喜歡逛傳統市場的我,決定一早就來初訪鴨母寮市場,為什麼要一大早就過來呢?因為想吃肉包~(三高吃漢, ...
文、圖/三高吃漢[1]
在台南第三天的上午依舊是個雨天,喜歡逛傳統市場的我,決定一早就來初訪鴨母寮市場,為什麼要一大早就過來呢?因為想吃肉包~
鴨母寮市場同東菜市、西市場(大菜市)、水仙宮市場,都是有百年或是近百年的歷史,所以裡頭隨意可看到數十年歷史的店家攤位,先從成功路這邊走進去,可見到右手邊的當歸鴨,聽說是市場內的知名老攤,但還沒開始營業。
對面的松香餅舖,是看了在地的阿阿叫老兄所介紹(你所不知道的台南小吃),松香主要販售壽桃、紅龜粿等食品,開頭所說的肉包即是早上7點半出爐的人氣招牌,8點多就可能賣完,此時才剛過7點半,就已陸續有客人來購買,下雨天或許顯得冷清些。
肉包分兩種價位,印象中是15元和20元,實際吃了好像沒感受到太大差異(很鈍),是差在內餡多寡嗎?不追究了~
肉包是還蠻讓人意外的,上層是厚厚的包子皮,底部才是肉餡,包子皮雖然厚,但並非乾乾無水份或食之無味的麵皮,老麵發酵的皮帶有彈性,撕開來很多細密氣孔,嚼度恰好,不過於硬韌,而且具麵粉香,味道則有明顯的甜,即便當作吃饅頭般的單吃包子皮,其實也不錯。
內餡瘦肉混合了一些肥肉、鹹蛋黃、香菇,結成略帶肥脆的口感,肉與蛋黃、香菇有融合在一起,味道挺好,但是調味的甜度不輕,我是還吃得習慣,覺得蠻不錯,就是要早起才買得到。
走出市場來到旁邊的裕民街,泉成點心店是一甲子的老店,第一代老闆吳泉曾在日本料理店當學徒,後來開店就以炸物出名,店內賣羹麵搭配炸物來吃,有別於吃麵配滷味小菜。
現在顧攤位的是年...
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