【台南美食】佳里區隱藏版的另類三色麵！中山菜市場旁的銅板 ... | 台灣美食網

2020年7月1日—台南佳里區的隱藏版銅板美食「大目赤肉羹」，雖然才新開不久，但已經擄獲不少在地人的胃和心了~推薦給你們一起來被擄獲！店家名稱：大目赤 ...

台南佳里「大目赤肉羹」[1]位於佳里區義民街中山菜市場內，早上8點就開賣的肉羹，是來菜市場就能吃到的銅板美食，不僅如此這裡還有台南少見的手工福州魚丸，招牌赤肉羹更是使用豬後腿肉醃製新鮮製作的料理，想要單吃或混搭，再搭配一碗滷肉飯，就是標準內行人吃法~

「大目赤肉羹」剛好在熱鬧的佳里義民街中山菜市場入口附近，來店用餐可以將車子停靠在店外，店雖然開不久，但美味又澎湃的好味道在市場也累積了不少名氣，主要的料理區域在店面前，而店內則可內用以及設有冷氣的舒適環境，店內空間雖不大，乾淨且明亮的環境裡，擺上幾張桌椅不擁擠倒也舒適~

由於剛開店不久，小店內人手較不夠，因此目前僅老闆一人顧店，在料理台烹調看似嚴肅專注的老闆，其實有著對料理的堅持，大約午後過來，剛好老闆比較有空，幫我們上菜後也為自己煮了一碗麵用餐，我們就這樣有一搭沒一搭的閒聊，原來老闆來自台北，是做肉羹起家，店內福洲魚丸更是祖傳料理，因此店內才可以吃得到南部與北部的綜合美味~

仔細看大目赤肉羹菜單，有招牌的赤肉羹、北部福州魚丸、手工餛飩等料理，從單點到混搭通通都可以，就是怕你沒吃飽，這樣的菜單組合是不是超可愛~另外還有南部肉燥乾麵，及北部滷肉飯，甚至還有北部小吃麵店常見的冷盤小菜，從菜單上更可以看到老闆想要讓你在台南也能品嚐到北部小吃，同時也透過美食來思念家鄉，熱血覺得這是屬於料理人的專屬浪漫~

超愛赤肉羹的心愛a，根本是無肉羹不歡XD，從台南、嘉義、苗栗甚至是宜蘭蒜味肉羹，只要是看到肉羹都一定會點上一碗，每個縣市都有屬於各自的美味及文化，台南道地肉羹，個人覺得算是偏甜，有的店家甚至勾芡像團糊狀~

綜合以上，來說說這家赤肉羹，以大骨熬煮的羹湯多了一點清甜味，肉羹則是以水煮的，一個一個都是純手工製作，整體風味吃起來鹹香中帶清甜，勾芡也剛剛好，而使用後腿豬肉製作的肉，咀嚼起來...