新舒食主義獲好評一之軒76再推23款全素菜單 | 台灣美食網

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【記者楊旻芳台北報導】走過40個年頭的北台灣知名烘焙品牌一之軒，去年10月推出純素系列烘焙商品「新舒食主義」得到顧客肯定後，今年有重大突破，7月6日起將南京東旗艦店的餐點轉為全素，正緊鑼密鼓準備推出23款全素餐點，將「蔬食抗暖化」的理念轉為行動。

詳細純素餐點關注一之軒粉絲專頁[1]

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圖／一之軒提供

全球暖化、氣候變遷早已成為國際關注的議題。越來越多民眾與團體希望透過「蔬食抗暖化」來加入搶救地球的行列，因此，素食逐漸成為世界趨勢潮流。

總經理特助廖珮綺表示，「快樂、利他、分享」是一之軒40年來秉持的信念。一之軒在成立以來，希望透過企業的力量，做對社會、地球有幫助的事情。在邁入第40周年之際，將友善環境納入企業理念之中。歷經數月的研發，2019年10月推出一系列純素烘焙商品，取名為「新舒食主義」，希冀推動追求健康美味的舒心生活，以及與土地共好的理念，進而鼓吹帶動一種新的生活態度。

她說，素食飲食對於健康、永續有非常大的好處，因此一之軒在去年10月開始推動這理念，竟獲得內部員工的大力支持，經3個月準備後啟動一條全素(無奶蛋)生產線，推出「新舒食主義」研發10多種純素麵包。

圖說：一之軒時尚烘焙總經理特助廖珮綺。圖／楊旻芳攝

她指出，一般麵包都是用雞蛋牛奶製成，在去掉蛋奶後，口感還要能保持原來的美味濕潤感，對師傅是很大的挑戰，歷經數月的測試，她和師傅還有同仁天天試吃不斷改良，用各種原料下去搭配。

最後用大豆卵磷取代蛋液、使用植物酥油、橄欖油取代牛奶，讓純素的麵包依舊保有一般麵包的柔軟度和濕度的口感，也盡量用天然的食材如地瓜、南瓜、紅豆及無糖豆漿來做麵包，讓顧客吃到健康跟天然。終於成功做出10多種的純素麵包，目前最熱賣的前...