[*食譜*]日式可麗餅~不用出去買啦~~~ | 台灣美食網
2016年3月5日—日式跟台式可麗餅的最大不同~餅皮口感日式軟嫩V.S.台式薄脆我都愛啦^^學會軟式可麗餅餅皮,可以變化其他食物唷...可麗餅捲,千層蛋糕...軟式 ...
日式跟台式可麗餅的最大不同~餅皮口感
日式軟嫩 V.S.台式薄脆
我都愛啦
學會軟式可麗餅餅皮,可以變化其他食物唷...可麗餅捲,千層蛋糕[1]...
軟式可麗餅皮Crepes(材料):
雞蛋 2個
低筋麵粉 90g
白砂糖 15g (減糖版,依個人口味調整)
無鹽奶油 15g
全脂鮮奶 250ml
把乾粉(低粉+糖)過篩到鋼盆,再加雞蛋。
攪拌均勻到沒有麵粉結塊。
牛奶分3~4次,倒入麵糊攪拌 (每一次攪拌都要確定沒有顆粒,再加牛奶唷)。
加入全部融化"放涼"奶油攪拌(奶油建議一開始就先放微波爐加熱融化,才有時間冷卻)。
軟式可麗餅麵糊完成。
一定要!一定要!冰在冷藏至少30分鐘,煎的時候餅皮才會軟~~~
可麗餅麵糊從冰箱拿出來,先輕輕攪拌一下 (奶油結塊沒關係,煎的時候就會融化了)。
開小火煎,我沒加油因為是不沾鍋,要加油記得要很薄薄一層。
一次不要太多麵糊,下鍋轉動鍋子,讓皮竟量均勻分布 (一定會失敗幾片的,不怕!多練幾次就好了)。
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