Carol 自在生活 | 台灣美食網
2008年10月10日—發麵皮與油酥總共只加了30g的橄欖油,吃美味不一定要有太多負擔.一出爐顧不得燙就大口咬下,蘿蔔絲的清甜一入嘴齒頰生香,烤香的芝麻粒 ...
前一陣子颱風接連的來,菜價都飆高,看到白蘿蔔出 奇的便宜,開心的買了 3條回家,決定做個好吃的中 式點心。用橄欖油來做油酥,烤出來效果很好,還是 有層層疊疊酥皮的效果.發麵皮與油酥總共只加了30g 的橄欖油,吃美味不一定要有太多負擔。
一出爐顧不得燙就大口咬下,蘿蔔絲的清甜一入嘴齒 頰生香,烤香的芝麻粒迸的滿桌子,這真是很難被取 代的好味道。
蘿蔔絲酥餅 約做8個
一.蘿蔔餡部份 材料: 白蘿蔔500g 青蔥1支 蝦米 20g
調味料: 鹽 1/3茶匙 白胡椒粉適量
步驟: 1.白蘿蔔去皮刨成粗絲(不要太細),青蔥洗淨切成蔥花、蝦米切末 2.蘿蔔絲若有出水,把水份倒掉 3.鍋中約加 2大匙油,依序將蝦米、蘿蔔絲、青蔥加入,添加適當 調味料炒香即可
*若不想炒過,可以直接將刨成粗絲的白蘿蔔加一些鹽放置20分 鐘使得蘿蔔絲出水,再把水份擠出.加入青蔥、蝦米,再拌上調 味料即可.
二.麵皮部份 A.油酥麵皮: 低筋麵粉60g 橄欖油20g
做法: 將材料放入鋼盆中攪拌成為一個均勻的麵團就好,包上保鮮膜放冰箱備用 (不需要搓揉,避免麵粉出筋影響口感)
B.發麵麵皮 材料: 中筋麵粉200g 冷水110g 速發酵母1/3茶匙 細砂糖10g 鹽1g 橄欖油10g
表面裝飾: 1個蛋白液 白芝麻適量
步驟: ...
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