台中火鍋屠龍套餐霸氣上桌!50隻龍蝦+150oz大肉盤超浮誇 ... | 台灣美食網
2019年2月7日—深紅汕頭鍋物,台中美食,達人美食,美食情報,屠龍套餐,火鍋,華少的...多人套餐,最狂的除了屠龍套餐1.0版跟2.0版,還有一款窮人海鮮套餐,都 ...
文/華少甫 圖/華文圖影工作室[1]
「深紅的紅不是顏色的紅,是對客戶長久以來熱情的紅。」位於台中的深紅汕頭鍋物,原名叫叫昇鴻汕頭鍋物,2017年初改名,不收共鍋費也不收開瓶費,因為一款「屠龍套餐」引發網友爭相打卡。前幾天,我首度來到這裡「朝聖」,真的被店裡的澎派海鮮給震懾到了。
汕頭火鍋跟一般市面的火鍋不同之處,在於汕頭火鍋不是濃厚的調味湯底,而是清淡的、鮮甜的,且裡面帶著扁魚香氣的鍋底呈現,並且會隨著客人熬煮食物,變得更加濃郁,有層次感,涮起手工切工油脂非常漂亮的霜降牛肉,口感滑嫩,搭配店裡的獨特沙茶醬料更是對味。
一家火鍋店最重要的就是湯底了!深紅的湯底共有四種,包括鮮熬扁魚時蔬大骨鍋,鮮熬水果鍋,黃金泡菜鍋,鴛鴦鍋(2人套餐加50元),店家堅持使用天然食材熬煮8小時以上,將骨頭的精髓燉入到湯頭中,且堅持不加任何調味粉熬煮,入口時可以明顯感受到大骨跟天然蔬果的鮮甜味,客人可以感受到店家對湯頭的用心。深紅的店經理也很細心地跟我介紹三款湯底的不同之處。
首先,扁魚湯底的作法是從廣東引進,來台灣有稍作改良,內容物包括洋蔥,小蝦米、蔥段、小干貝等,因為扁魚會先炸過,再用絞肉機絞碎並加到湯內,再熬煮超過8個小時,所以湯裡會滿有扁魚的香味。
水果鍋是使用大量蔬果調製而成,內容物有番茄、紫洋蔥、蘋果、小干貝、昆布等,還加了一款水果酵素,鳳梨攪拌作的酵素,會有酸酸甜甜的感覺,吃到最後也不會有過膩的感覺。
泡菜鍋則是使用兩種甜泡菜跟辣泡菜兩種泡菜,是店家獨特研發的口味,不管煮多久,濃度跟口感都不會改變,「因為我們泡菜的量下的很夠,煮久不僅不會變淡,還會變得更有層次。」
店裡過去大多主打多人套餐,最狂...
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