客家擂茶 自己動手DIY @ Emily&Du老爺的美麗新世界:: 痞客邦 | 台灣美食網
擂茶為客家人招待貴賓的一種茶點,擂既研磨之意,以陶製擂碗將茶葉、芝麻、花生等多種原料研磨成粉,加入冷熱開水沖泡調勻後飲用,擂茶能充飢解渴,也能當 ...
擂茶為客家人招待貴賓的一種茶點,擂既研磨之意,以陶製擂碗將茶葉、芝麻、花生等多種原料研磨成粉,加入冷熱開水沖泡調勻後飲用,擂茶能充飢解渴,也能當保健飲料飲用。
擂茶工具:擂缽、擂棍、天目茶碗、擂茶棒。
擂茶又名(三生湯),相傳三國時張飛帶兵進攻武陵之際,將士均得到瘟疫,無力前進,當時有一位老草醫有感軍紀律嚴明,便獻上祖傳的除瘟秘方,以生茶、生薑、生米共同磨成糊狀烹煮後食用,結果湯到病除擂茶便因而流傳開來。
首先擂缽內只要放入花生、黑芝麻、白芝麻、綠茶粉即可,研磨細緻成泥狀後,加入擂茶粉攪拌均勻即完成初步作業。
而擂茶粉之內容為:蓮子、薏芢、淮山、茨實、紅豆、黃豆、綠豆、黑豆、米豆、白鳳豆、小米、小麥、大麥、蕎麥、燕麥、綠茶 .. 等等綜合豆穀類共二十餘種原料,全部經烘焙熟後細磨調配而成。
將混合攪拌均勻的茶粉,平均分配至茶碗中,沖入滾燙的茶水或白開水,再用擂茶攪拌棒攪拌均勻即可飲用,風味當然就棒得沒話說囉 !
這就是我們在三義的飯店,自己DIY飯店附贈的下午茶點,很特別的體驗,讚!
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