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黑糖糕這個現在到澎湖旅遊,人人都會至少帶上一盒的黑糖糕,最原始的俗氣名稱,其實就是「發糕」,也就是阿嬤拜拜用的供品。澎湖最早跟琉球人學作黑糖糕的 ...
黑糖糕
這個現在到澎湖旅遊,人人都會至少帶上一盒的黑糖糕,最原始的俗氣名稱,其實就是「發糕」,也就是阿嬤拜拜用的供品。澎湖最早跟琉球人學作黑糖糕的創始店源利軒,第三代傳人陳春雄說,這樣的黑糖口味,並非澎湖人首創,而是由日本沖繩傳過來。
日本沖繩的黑糖一向知名,黑糖副產品也相當多樣。日據時代,有不少沖繩人移民到澎湖,並在這裡定居做起生意,其中也不乏糕餅店,而現今的黑糖糕,就是由當時一位「丸八」琉球糕餅師父於其「水月堂」糕餅店推出的產品。
這樣的黑糖糕,當時是秤斤秤斤賣,許多老人家吃過之後,覺得口味不錯,也因此紛紛自己學著做起這種添加黑糖口味的發糕,除了自己吃,主要也用來拜拜。幾十年來,黑糖糕就這樣一直流傳在民間。隨著澎湖子第到台灣本島工作、定居,假日回澎湖後,老阿嬤總會蒸一大鍋黑糖糕,拜拜完後就讓他們帶回台灣慢慢吃,或者分給同事吃,也就此慢慢打響黑糖糕名號。
只不過,當時曾吃過黑糖糕的遊客到澎湖,想要買黑糖糕,根本找不到地方買,因為這原本就只是流傳在民間的供品。隨著詢問人數愈來愈多,有的糕餅店乾脆試試推出黑糖糕,並試著迎合都市人口味,讓它變得更鬆軟、少糖、包裝精美,卻沒想到就此一炮而紅,拜拜用的發糕,真的讓澎湖人開始發財。
確實澎湖黑糖糕有其魅力。儘管是很傳統的東西,但在經過口感與糖分改良、加上精美包裝與形象行銷後,就因此帶起澎湖糕餅業的另一個春天。現在澎湖製作黑糖糕的大廠約有6、7家,包含了源利軒、媽宮、春仁、黑妞、天人菊、盛興鹹餅……等等。
黑糖糕這種東西不能久放,也因此,每一家店都會視季節而改變產量,旅遊旺季多作一些、淡季少作一些,並多提供送貨到機場服務,也就是到澎湖旅遊時,可以第一天就預訂並付款,等到要離開澎湖時,店家就會將當天上午現作的黑糖糕送到機場,或者乾脆宅配到府。如果想要在澎湖現吃,也最好早上就去買,黑糖糕通常是每天早上現作,有些生意好的店家,往往下午或傍晚前就已賣光光。
資料來源:http://tw.knowledge.yahoo.com...
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