148.過年簡單「粩」一下@ 周老師的美食教室:: 痞客邦 | 台灣美食網
2021年1月22日—「粩」是台灣過年常見的應景甜點,基本上是把「粿仔乾」炸到膨脹鬆發,裹一層糖漿,再沾各種配料。沾芝麻叫麻粩,沾米香(白米爆的米花)叫 ...
「粩」是台灣過年常見的應景甜點,基本上是把「粿仔乾」炸到膨脹鬆發,裹一層糖漿,再沾各種配料。沾芝麻叫麻粩,沾米香(白米爆的米花)叫米香粩,沾花生叫土豆粩──這有兩種,一種沾花生粉,一種沾花生仁。後來又有沾杏仁片的杏仁粩,沾椰子粉的椰子粩,和沾海苔的海苔粩等等。
粿仔乾的原料是糯米和狗蹄芋,蒸煮打漿後做成年糕狀,再切條曬乾,賣給做粩的人。做粿仔乾很複雜很費時,原料也不容易買到,就算買現成的粿仔乾來炸,要炸到膨脹鬆發都不是容易的事,所以除非想做這門生意才得學,不然還是買一些現成的粩來吃算了。
至於住在國外買不到粩的朋友,這裡介紹一個取巧的做粩方法,等下您看完食譜就可以去張羅材料,不到一小時就能做出滿盤金條也似,香酥鬆脆又甜美的粩了,很有過年的氣氛唷!
在此先祝大家製粩成功,佳節愉快,閤家平安,萬事如意!
超簡單玉米粩
材料:
各種沾料………適量
玉米濃湯棒……15支
麥芽糖…………200克 (國外用玉米糖漿)
細白砂糖………200克
水………………100克
做法:
1) 先準備一兩種喜歡的沾料。花生粉、椰子粉、碎海苔買來即可用(注意花生粉要買沒加糖的)。芝麻、杏仁片、花生仁要先烤香。每種各鋪在一個平盤上。
2) 玉米濃湯棒一切為二。...
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