邊嗑瓜子邊閱讀西瓜子的秘密 | 台灣美食網
2016年6月22日—籽瓜則是西瓜的分支品種,形狀與西瓜類似,但體型比西瓜小顆,原產於非洲南部和西部,而籽瓜中的種子就是我們平常食用的瓜子。瓜子種仁的 ...
你應該要知道的食事籽瓜則是西瓜的分支品種,形狀與西瓜類似,但體型比西瓜小顆,原產於非洲南部和西部,而籽瓜中的種子就是我們平常食用的瓜子。瓜子種仁的脂肪和蛋白質含量都很高,而其中人體必需的幾樣氨基酸也一應俱全,是種優質的油脂與蛋白質來源。
撰文=陳瑩婷(江湖人稱「布瓜」,現任職中國科學院某技術中心)
編按:文中的「西瓜子」,即為逢年過節常見的零嘴瓜子。
籽瓜「不走尋常路」的「瓜途」
原來,零食家族中赫赫有名的產品西瓜子,便是籽瓜中飽滿發亮的種子。難怪我初見籽瓜的內部真面目時,竟有似曾相識之感……籽瓜是西瓜的子用型變種,繼承了西瓜的大部分外貌特徵,只是體型上比不過西瓜。無所謂,農民和我們比較關心的是它生產的種子,只要種子的品質和數量勝過西瓜就行。
追查籽瓜的起源是件糾結的事。從多種官方資料和小道消息中挖出的資訊顯示,籽瓜是甘肅原產的栽培種,現在西北地方廣泛種植。可以肯定的是,野生西瓜起源於非洲南部和西部,在西元前二千多年埃及的尼羅河流域已有栽培,西元七世紀到達印度,三百年後進入中國,然後擴散至南歐,但因歐洲北部夏季的溫度限制了西瓜的產量,往北則進軍緩慢。隨後,歐洲殖民者和非洲奴隸把西瓜帶到美洲大陸,很快這款甘爽高產的「大水球」就俘獲了美洲原住民的胃,繼而在美洲大地上開闢了新天地。野生西瓜味道呈多樣性,從清淡到苦、甜,均有開發利用價值。籽瓜便是園藝師們利用某種野生西瓜反覆研究琢磨出來的衍生品,最重要的功能是生產種子,中文全名為「籽用西瓜」。
根據種皮顏色不同,籽瓜的子被大體分成兩個派別:黑皮膚的黑瓜子和紅皮膚的紅瓜子。「黑派」主要駐紮在甘肅、新疆、內蒙古等地區;「紅派」歷史較悠久,長年占據廣西、寧夏、安徽、江西、湖南和廣東,總體呈現「南紅北黑」的生產格局。然而,不管黑瓜子還是紅瓜子,它們都身寬體平,飽滿有 型,皮滑發亮,味美仁香,營養豐富,還蘊含吉祥之意。譬如紅瓜子,因種殼天生紅潤有光澤,一副喜慶之相,又被稱作「喜籽瓜」。
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