【高雄】鮨毅日本料理。延續江戶前壽司傳統，無菜單，全預約 ... | 台灣美食網

2019年8月21日—【高雄】鮨毅日本料理。延續江...但短暫休業後，於2020年5/1又隆重開幕，並改名為鮨毅。...我們各別體驗了午餐$1,800、晚餐$3,000元的菜式，.

《回[1]捲捲和土豆拿鐵部落格首頁[2]》

高雄市新興區林森一路165號。Hotel dua 2F。FB。飯店官網[3]。

捷運美麗島站6號出口，步行一分鐘。07 536 2999。

因近期陸續看見"生活家"貴婦格友在臉書打卡，

得知原來高雄有這麼一家深藏不露的日料餐廳【藏旬 日本料理】。

餐廳地點極其低調，隱身在Hotel Dùa的2樓。

【2020.8後記】

但後來藏旬因疫情關係及日本料理長回日本，因此暫停營業。

但短暫休業後，於2020年5/1又隆重開幕，並改名為鮨毅。

延續江戶前壽司傳統，開創新風格。

一樣採無菜單，全預約制。

新料理長是龔恒毅師傅，曾擔任台北明壽司板前長。

下文是2019.6.1藏旬的採訪食記：

這天搭電梯來到2樓，餐廳門面全黑，

僅有入口一塊白色門簾寫著藏旬。

進入後，裝潢跟銀座的高級壽司店很接近，

極度簡約，不花巧，精緻在骨子裏。

藏旬是今年2月28日重新開幕，

整修後的空間和硬體配置和以前不大一樣，

不是金碧輝煌的裝修令人咋舌，

而是，在高雄，絕少有這種高級壽司店——

裝潢簡約，擺設點到即止，焦點聚集在中央一張壽司吧台。

這裡的食材一週兩次由東京、京都的兩大漁市場空運而來，

食材成本之高，因此主廚...