[台南素食] 神級鐵板燒：O'Fun原創料理美學 | 台灣美食網

2017年11月1日—[台南素食]神級鐵板燒：O'Fun原創料理美學...料理美學安排，特別幫我準備了素食​(蛋奶素)鐵板餐，實在吃得非常滿足，也很讚嘆每道菜的心思。

台灣除了夜市的鐵板燒很驚人，Fine Dining 的鐵板燒也可以非常厲害，不過我這個不吃肉的人，很難得有機會吃鐵板燒，這次感謝台糖長榮酒店的OFun原創料理美學安排，特別幫我準備了素食(蛋奶素)鐵板餐，實在吃得非常滿足，也很讚嘆每道菜的心思。要留意的是，餐廳平常提供的鐵板套餐都以肉類為主，就是生蠔、龍蝦、豬排、牛排和羊排那些，套餐價格NT$1,500起跳，若果你剛好吃素又很想吃鐵板餐，需要預先跟餐廳聯絡，才能特別為你準備啊。

餐廳位於酒店地下，入面裝潢非常高貴典雅，劃分了幾個用餐區域，進門先看到鐵板燒舞台，中間是走歐洲宮廷風的單點區，靠走道一邊是日本料理區，盡頭還有輕鬆喝咖啡吃甜點的地方。吃鐵板燒的話當然圍著鐵板有坐，近距離欣賞大廚表演。桌上的鐵板有特殊設計，油煙都不會飄過來，完全不用擔心頭髮或衣服會沾到味道啊。

先上來的是開胃小拼盤，分別有日式佃煮小菜、義式香草菇菇和台式百香果醃蘿蔔。後面還有塗麵包的鹽味奶油。這三格小東西都很好吃啊，有開胃的有暖心的有層次豐富的，連這麼小的開胃菜都很用心，接下來的一定更不簡單。

接下來這個大概也屬於開胃小吃，你猜那白白如麵條的是甚麼？我這樣問它當然不是麵，是山藥啊！大廚的刀工神乎奇技，把山藥切成如絲般的幼條，還捲得這麼整齊浸在酸酸甜甜的梅子醬汁中，是非常清新的餐點。

我最喜歡吃菇菌類了，鐵板上有五種菇肉體橫陳著呢。一邊吃開胃前菜一邊看著它們由生變熟，大廚一下倒油一下調味，或是蓋上鍋蓋，煎幾隻菇也需要細心照料。

我的鐵板菇菇沙律終於完成了！之前看著菇菇陳列在鐵板上，完全沒想到會以這個方式呈現呢！這才發現這裡很重視擺盤，非常適合我啊！來偷師偷師。烤至金黃色的各種菇類，以優美的姿態躺在蔬菜上，陪伴它們的有幾款水果果乾。旁邊的紅色點點是用紅菜頭製作的醬油，加上盤底淡雅的芹菜泥，調味不複雜，可以吃到各種食材本身的鮮。溫溫的沙律吃起來也不怕寒涼。