懶人餐 | 台灣美食網
以往一天三餐我大多只有做晚餐,白天我一個人在家,勤勞時頂多自己準備個簡單的早餐、午餐,但是大多偷懶比較多P~。
現在不景氣東西又貴,收入減少再增加支出那還得了,當然就勤勞些自己煮囉,午餐只有我跟老公兩個人,有時候工作忙起來也時間做太複雜的餐點。
原本我就有炸紅蔥酥放冰箱備用的習慣,有了這個香料,不管是炒麵、炒米粉、煮油飯或是煮湯麵、煮鹹粥、滷肉燥,都可以省下不少時間。
自己炸的紅蔥酥會比市售的更能增添菜餚的香味。
我煮麵很喜歡加蔥末會香菜末,但是缺貨時又懶得去買,因此可能時常看見我的菜餚有加註這些配料,但是卻又沒有呈現出來,只是沒有這些配料味道可是差多了。
材料:兩人份 蛤蜊半斤、油麵半斤、高麗菜一小塊(或是豆芽菜)、紅蔥酥一匙、鹽、柴魚粉、香菜或青蔥。
做法: 購回的蛤蜊若是還有砂礫,須泡鹽水2-4小時。
高麗菜洗淨切塊 香菜或青蔥切末
蛤蜊洗淨加約3碗水煮開,加入紅蔥酥、高麗菜煮熟,最後才加上油麵、鹽、鰹魚粉、水一滾即刻熄火灑上香菜末。
如果用豆芽菜得在油麵下鍋後才放進去煮,免得煮太爛口感不好。
延伸閱讀:
酥烤紅蔥酥-不油炸做蔥酥[1]
古早味酥炸油蔥酥-影音教學[2]
電鍋炸油蔥酥-減油不必控溫不燒焦[3]
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