冰鎮滷味教學@ 新和春本草:: 痞客邦 | 台灣美食網

0好吃又簡單的冰鎮滷味教學- 滷豆干、素雞、素肚、滷蛋、米血、海帶、黑豆干.....等等等

準備：滷包、蒜頭20g、蔥1大根、薑20g、醬油400cc、醬油膏100cc、砂糖80g、米酒20cc

方法：

(1)先把蒜頭踹扁、蔥剁大段、薑砍成片，放到鍋中用油爆香。

(2)加入2000cc的水，把滷包/醬油/醬油膏/糖/米酒加入鍋中。

(3)大火開，稍做攪拌，水滾後關中小火，續滾10~15分鐘。

(4)把滷包拿出來，讓滷包離開湯汁，拆散他們。

(5)把要滷的東西通通下鍋，中小火續滾20分鐘後關火。

(6)關火後，讓整鍋滷味放到自然涼。

(7)把食材通通撈起來撒上香油，待涼後放入冰箱冷藏。

(8)冷藏後即成為冰鎮滷味，切小菜拼盤，上桌嚕。

新和春本草的滷包無敵霹靂讚的喔n_n