金湖古早味肉羹 | 台灣美食網
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定位點人呼「阿虳阿婆」的林虳 (1951 年生 ),在兒子就讀國小 4 年級時,與先生設攤賣水煎包,以貼補家用,後改賣肉羹、肉粽、虱目魚羹等,終以古早味肉羹打響知名度,成為金湖地區的特色小吃。「阿虳阿婆」的肉羹作法,分成豬肉與羹兩部分,豬肉部分是:豬肉切絲,加調味料、魚漿拌勻,水滾時抓一塊塊下鍋煮熟,起鍋冷卻備用。羹的部分是:鍋中水滾時,下筍絲、調味料、冰糖、柴魚、蒜頭酥,最後加上蛋花。如果沒有筍絲,則以山東白菜替代。當客人點食時,將備用肉放進羹鍋中燙熱,再舀起裝碗,加醋後上桌。羹麵則是在汆燙過的油麵上,舀入肉羹而成。
除肉羹外,「阿虳阿婆」還賣肉粽及虱目魚羹。肉粽內餡是:豬肉、蔥仔頭、長糯米,以竹葉包裹。虱目魚是當地生產,阿虳阿婆自己挑魚刺,因此「阿虳阿婆」的虱目魚羹是沒有刺的。
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