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文/華少甫[1] 圖/華文圖影工作室
基隆信義區的Vivaio Pasta苗圃義大利餐廳,經營者是一對從事冷凍水產批發的年輕夫妻,他們早期曾從事設計工作,因此店內從LOGO設計到室內裝潢,全都不假他人之手。開店三年多,因為選材新鮮用料大方及舒適的用餐環境,在遊客較少的信二路上,闖出自己的一片天。
走近店前,我在門外看到一棵高度超過3米的聖誕樹還有老闆收藏的偉士牌老車,餐廳的大門是一扇重達200KG的貨櫃門,據說很多客人都不知道怎麼開門。老闆說當初運用貨櫃門,是用基隆碼頭的貨櫃特色做發想,搭配店裡內部空間的鐵件設計,不但能融入基隆在地文化,更能強化工業風格。這樣的設計果然吸引到許多路人佇足打卡,
「這好像是網美店耶!」我聽到路人這麼說。
「真的嗎?我其實有點懷疑…。」我對旁行友人這樣開玩笑。
餐廳的廁所在一樓,走上二樓,我看到滿滿的偉士牌裝飾,後來,老闆跟我解釋,店內許多偉士牌老件、椅子、燈具、電扇、擺設都是正老品,只要對骨董稍有研究的人,來到這一定會像挖到寶藏般那樣興奮。對我來說,這家店與其說是網美店,不如說是饒富人情味的老店,適合收藏在口袋名單中,只要來一次,就會被店裡溫暖的氣氛深深所吸引。
「選用新鮮的食材並不難,食材處理的前置作業才是關鍵。」老闆說,他每天早上的工作就是將產地空運直送的鮭魚分切解體,再將進口的草蝦去殼、去蝦泥,船凍的小卷也必須殺清搓洗,凡事親力親為,確保食材品質後再交由廚師料理,且店內所使用的醬料、湯品都是每天現煮、現熬,絕不使用半成品。老闆對如何挑選「好吃又新鮮」的海產有一番獨到見解,他希望結合在地海洋資源跟新鮮漁獲的優勢,搭配品質優良的進口原料,在基隆開一間讓人想一來再來的餐廳。
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