嘉義美食-義竹翁氏魚捲 | 台灣美食網

2011年10月13日—嘉義美食-義竹翁氏魚捲·食尚玩家推薦,聯成廣東粥-金門粥糜·金門,良金牛肉麵,鮮涮酒糟牛肉-溫體牛肉(二訪)·食尚玩家推薦,關子嶺,懷香食堂-在地人 ...

嘉義美食義竹翁氏魚捲是虱目魚製作，因為嘉義、台南都產虱目魚。 婆家位於嘉義縣義竹鄉，或許你不曉得義竹在哪裡，但是說到鹽水、布袋漁港肯定都曉得，義竹鄉就正好卡在這兩個地區中間，從新營交流道往布袋漁港一定會經過義竹鄉。

義竹當地人還有個有趣現象，這裡的居民大多姓翁，所以我老公跟兒子當然也性翁，翻開老公的同學錄至少有3/4姓翁，我常跟他開玩笑這在古代應該叫翁家村吧。家鄉知名美食”翁式魚捲”，老闆當然也姓翁，每次跟老公回家一定會去採購，除了帶回自家食用，也送給親朋好友。

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雖然店名叫翁氏魚捲，除了魚捲之外還有蝦捲，魚捲是用虱目魚肉加上辛香料，再用豬油網套住捲起蒸熟。

食用前退冰油煎，切片就可以食用。也可以切片加大胡瓜煮湯，代替魚丸。 魚捲是熟製品主要加熱就可以食用，煮湯別煮太久會變得沒有味道。

煎或炸至金黃，切片食用

翁氏魚捲在當地已有三十多年歷史，除了魚捲還有蝦捲跟花枝捲，虱目魚做的魚捲是招牌。我只吃過魚捲跟蝦捲不過偏好魚捲，不管是我還是婆婆去購買一定都是帶回魚捲。

魚捲是用虱目魚漿製作再用豬網油包裹蒸熟，現場能買到剛蒸熟的，聽婆婆說年節時剛蒸熟就被搶購一空，帶回家還熱呼呼切片即可食用。

不想等待只能帶回早作好的真空包裝，我沒去過店家還搞不懂到底在哪兒，每回都是一早在菜市場分店採購，所以都已經涼透，不過我還是偏好把外面煎的金黃香酥，再切片食用。

魚捲味道已經很足夠，不必沾任何調味料就很美味，味道很類似虱目魚丸，新鮮味美又鮮甜口感微Ｑ，除了造型差別還有這使用網油包裹，適合油炸、油煎或清蒸，不能...