嘉義/石鼓盤觀光大橋.豐山手工黑糖 | 台灣美食網
2021年4月7日—撇開技術不談,製糖過程其實非常簡單,古早時代嘉義豐山地區幾乎家家戶戶的糖都是自家種植、自家提煉。黑糖會成為養生聖品,主要是因為 ...
GPS座標 東經120°4433 北緯23°3429(僅供參考)
台灣也有產黑糖,而且還是不灑農藥的甘蔗、純手工製作的,只是不像日本人那麼會包裝,不然哪有沖繩黑糖的立足之地?(圖/王以瑾攝影)
原文刊登NOWnews旅遊村>>http://www.nownews.com/2009/04/07/153-2433267.htm[1]
記者王以瑾/嘉義報導.攝影
沖繩黑糖紅透半邊天,養生功效說一堆,但黑糖是什麼?是煮得比較久變焦的糖嗎?台灣沒有黑糖嗎?我們一定要用外國貨嗎?其實黑糖就是蔗糖,來源和我們一般食用的白糖一樣,都是來自蔗汁,台灣曾是糖業王國,當然毫無疑問可生產黑糖,只是我們不像日本人那麼會包裝,搞得黑糖好像是沖繩的專利。撇開技術不談,製糖過程其實非常簡單,古早時代嘉義豐山地區幾乎家家戶戶的糖都是自家種植、自家提煉。
黑糖會成為養生聖品,主要是因為研究報告指出,甘蔗中含有許多人體需要的必須氨基酸,以及核黃素、胡蘿蔔素和微量元素錳、鋅、鉻等,具有抗氧化及修護作用,而其中的「糖蜜」更具解毒功效,能排除過量黑色素,無論是養生或是美容都極有助益。
同樣以甘蔗汁為原料,黑糖之所以優於白糖,主要是因為黑糖未經精製,保留了更多營養成份。
說了半天黑糖的好處,但台灣有得買嗎?答案是有的,其實黑糖就是紅糖,也有標示為蔗香黑糖之類的,可惜的是,台灣產的黑糖(或紅糖)並沒有像沖繩黑糖那樣包裝得很精美,甚至與多樣零食結合,隨時可激起購買慾。
(圖/製糖的過程說起來很簡單,但缺乏經驗會將糖炒焦,但另一方面若是不夠乾,糖很快就會發霉,不易保存。王以瑾攝影)
日據時代,鹽、糖都為政府專賣,一般老百姓若是種植白甘蔗或製糖會受到很重的處份,這個制度之下,照理說,民間應該不會也不敢製糖,但豐山地區卻家家戶戶種著白甘蔗、公開製糖,怎麼這...
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