台南東山。合記東山鴨頭鴨排、鴨頭、鴨脖子先滷後炸、鮮嫩香酥 | 台灣美食網

2020年11月11日—合記東山鴨頭是台南東山鴨頭的名店，這一家風味很獨特，先以獨家滷汁滷製入味，在慢火油炸，肉質吃起來不柴，內嫩而回甘，還有淡淡的香氣， ...

來台南東山喝咖啡，也一定要順道品嚐道地東山鴨頭香酥甜美味。

合記東山鴨頭是台南東山鴨頭的名店，這一家風味很獨特，先以獨家滷汁滷製入味，在慢火油炸，肉質吃起來不柴，內嫩而回甘，還有淡淡的香氣，很合我們家胃口。最特別還有菜鴨品種料理的鴨排，現場還有內用桌椅以及提供免費檸檬梅子水，讓我們風塵僕僕來東山合記買東山鴨頭，可以暫時歇歇腳、喝杯水解渴飲用。

合記東山鴨頭[1]位於台南東山中興路上，在地經營約有18年歷史，是「今天吃什麼APP[2]」餐飲國家隊推薦好店。

原本是經營「陳合發行」農特產品，碾米及烘焙龍眼乾的生意，因台灣加入WTO後，傳統產業受到衝擊下，2002年由原來的員工夫妻技術指導，以及用心研發的獨家配料，滷出口味獨特的東山鴨頭，轉型蛻變成「合記東山鴨頭」。

合記東山鴨頭對面是日據時代遺留下來的穀倉改造的東山咖啡文化館，買東山鴨頭剛好可以順遊文化館。

合記東山鴨頭看起來像是小吃攤，不過經營的很有規律。

整個攤位空間還滿大的，還有安排排隊動線、地板鋪上防水腳踏墊，以及免費飲品提供等待客人自行取用。

Hank媽忙了一下午，正愁忘了買飲料，沒想到合記還有免費檸檬梅子水可飲用，好開心。

微微酸檸檬口味，加上話梅十分甘甜、開胃，解渴又解膩。

現場有排隊動線，先填單→結帳，接著再等叫號取餐。

平日9:30、假日10:00就開始營業，是當地最早營業東山鴨頭。

假日比較繁忙，無法一個一個食材細剪，旁邊自助區還提供剪刀讓客人自行動手。

旁邊還有用餐區、桌椅以及垃圾桶使用。對面是文化館，也可以買好東山鴨頭再到對面野餐。

合記東山鴨頭品項還滿多的，價位也很親民平價，一份$15~$35，半隻鴨排也只要$170。

後方陳列一籮筐、一籮筐各式滷味及東山鴨頭食材，整體規劃十分乾淨衛生，讓我非常喜歡。

每一項食材也整理得十分乾淨，先以獨家滷汁滷製入...