【食趣弄堂】埔心隱藏版美食九層粿移地員林第五代正妹接班 ... | 台灣美食網
2019年9月22日—百年九層粿一開始由先人用擔子擔著在員林市區到處賣,到第四代老闆謝昇諭開著發財車,固定在彰化縣埔心鄉武聖宮廟口賣九層粿、糯米腸、 ...
原本位於埔心鄉武聖宮前的隱藏版美食「百年九層粿」已移地員林市,並由第五代的正妹接班經營,大眼正妹謝華惠從製作九層粿、煎粿、煮麵,樣樣自己來,有不少客人是為了看她特地來吃粿。不過謝華惠強調,還是有很多老主顧是為了吃古早味的九層粿來啦! 百年九層粿一開始由先人用擔子擔著在員林市區到處賣,到第四代老闆謝昇諭開著發財車,固定在彰化縣埔心鄉武聖宮廟口賣九層粿、糯米腸、綜合湯後,成為當地民眾最愛的隱藏版平民食物,移地到員林市田中央路之後,由年僅23歲的第五代謝華惠接班,並取名「金瓜嬤」是為了紀念過世的阿嬤。 口感Q彈又綿密的九層粿 ,輕輕一搖就跟布丁一樣晃動個不停,煎到外皮酥脆、內軟嫩,再淋上獨家特製醬料、香酥油蔥酥,配上一顆半熟荷包蛋,滋味更令人回味無窮。第四代傳人謝昇諭傳承阿公、爸媽的好手藝,謝華惠看爸爸做餐飲實在太累、健康狀況也出問題,她就讀高中時就跳下來幫爸爸經營,沒想到煎粿一煎就4年了。 「小時候還要端到魚池邊,去問正在釣魚的叔叔、伯伯要不要吃九層粿」,謝華惠說,爸爸原本是開著小發財車到處擺攤做生意,小時候放假時,跟姊姊、弟弟一起幫忙叫賣,很多叔叔伯伯覺得他們很可愛、又辛苦,大多都會捧場,所以自己從很小跟在爸爸身邊學做料理了,固定在埔心賣之後,就常有客人吃完後還要跟她合照留念,還幫她取外號「九層粿正妹」、「九層粿西施」等,還有客人會送花、送飲料、蛋糕,甚至要求加Line、要電話等。 體重曾達到70公斤的謝華惠,現在的曼妙身材竟然是餓出來的,她說,「不能亂教人家減肥啦!」因為當時家裡管得嚴,沒常常出去運動,所以乾脆就不吃,後來餓到受不了,就簡單吃一小塊家裡的九層粿,但為了減肥不能淋上醬汁,沒想到1個月就瘦了10公斤,後來是慢慢節制飲食,加上每天賣九層粿,活動量比運動還要大,才有現在的好身材,還好沒有餓出病來。 「做吃的真的很累!」謝華惠說,尤其是炎熱的夏天,常常是「大粒汗、小粒汗」...
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