[Sunny手作料理]輕鬆在家自己做。燒酒雞。阿基師小撇步試做 ... | 台灣美食網
2014年4月14日—1.當雞皮那面煎得焦香後加入備用著熬煮過軟化的中藥材·2.中藥材與雞肉一起在鍋中拌炒出香氣·3.覺得鍋氣足夠後就可加入備用的米酒中藥湯·4.
平常就很愛自己動手做簡單料理的晴
今天要帶大家來試做阿基師小撇步所教的燒酒雞
很簡單就能上手,不用加任何鹽.味素的濃郁營養湯頭噢~
材料準備:
燒酒雞中藥包
雞肉(約半隻)
料理米酒(2瓶)
蔬菜(因個人喜好加/也可以不加)
火鍋料(可加/也可不加)
準備好燒酒雞的中藥包,超商或中藥行都買得到噢!
一.熬煮出濃郁香氣的中藥湯頭
不可省略,相當重要的步驟喔!
1.將中藥材放入鍋中
2.加入一瓶料理米酒
3.熬煮約10分鐘,小火就可以
4.熬煮後米酒顏色已變深,關火備用著
將熬煮後的米酒藥湯中的中藥材濾出來,記得中藥材先不要丟喔!
米酒中藥湯及熬煮過的中藥材都備用著。
雞肉,晴準備約半隻的量,選擇的是土雞,肉質比較扎實,平常的雞肉也可以。
二.去腥味,增加雞油香氣
1.準備一鍋滾水,如果有白醋可以加入一點點(緊實肉質鎖住肉汁)
...
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