[心得] 唉！再也不用涂層鍋了... | 台灣美食網
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作者onexone (一平方)
看板cookclub
標題[心得] 唉！再也不用涂層鍋了...
時間Sat Apr 11 11:43:59 2015
去年的時候入手了一隻陶瓷涂層平底鍋跟不鏽鋼炒鍋， 本來還對陶瓷涂層鍋信心滿滿，沒想到真如板友所說....越來越沾鍋= = 大概不到半年就被我束之高閣。 反倒是不鏽鋼鍋越用越上手，現在真的都是靠這支炒鍋解救伙食， 雖然不鏽鋼鍋烹飪使用時有許多技巧須注意，但是勝在生命堅強非常好養護！ 會用不鏽鋼鍋後，烹飪幾乎完全不沾，油也不需要用很多，多真是太喜歡這材料了！ 反觀陶瓷涂層鍋，我真的不知道這個材料的鍋具可勝出的點在哪... 說不沾比不過鐵氟龍不沾鍋，號稱比較安全還是有涂層啊..= = 說耐用....根本被不鏽鋼鍋鐵鍋鑄鐵鍋屌打， 我覺得自己使用上還滿注意的，用的都是木鏟尼龍夾等，不鏽鋼杓快根本不敢碰鍋 清潔也只使用3M的海綿，但是白色鍋面用了幾次就會有洗不掉的焦痕(又不敢刷...) 什麼熱鍋洗白醋什麼全都沒用，久了涂層照樣出現刮痕... 此鍋用久了之後便成了怎麼樣都沾的狀態，真是太令人灰心了... 不管是朋友或自己的經驗，涂層鍋的壽命真的就大概幾年差不多了。 我老媽比較變態，她的不鏽鋼大炒鍋20幾年了鍋裡鍋底都亮晶晶幾乎跟新的一樣... 用過幾種不同鍋具，我覺得沾與不沾真的只是知識跟使用習慣的差別。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 58.35.200.77 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1428723842.A.754.html[1]→ sakura41: 能推薦一下不鏽鋼鍋嗎:3 最近也好想入手... 04/11 11:53
很同意下面板友的說法，鍋具的選擇其實是看料理習慣跟方式。 如果只是一般低溫烹煮，煎蛋魚豆腐，不沾鍋真的是比較省心。 不繡鋼鍋缺的點大概就是比較重， 然後烹飪時有些注意事項要遵守才能不沾，習慣了也不麻煩。 優點是，煎煮炒炸都適用(只是不能微波跟進烤箱) 很適合對烹飪有興趣、烹調方式多樣的人，而且做出來...
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