【台東美食故事】臺東市六十年人氣老店,老東台米台目/柴魚 ... | 台灣美食網
起先,沒做過生意的夫妻倆開始摸索該如何賣東西,憑藉著老翁的教法和妻子從前的印象來製作米苔目。每天煮好放上推車後,一早就推到福建路上的兩棵茄冬樹下叫賣,那時大家都 ...
一碗熱騰騰的米苔目端上桌時,滿滿的柴魚薄片像跳舞般捲曲舞動到慢慢化入湯汁中,夾起滑潤香Q的米苔目送入口中,再嚐一口濃郁柴魚香的湯頭,拌入特製的招牌辣椒醬;這臺東人再熟悉不過的滋味,陪伴臺東人走過半個世紀,老店家也見證了市區發展起落的六十年過往歷史。
從路旁的一台二手老攤車,一路到現在氣派又寬敞的大同店面,「老東台米台目」走過兩代相傳的記憶,無論是市街景象、用餐客群、或是流行潮流,都慢慢地改變,唯一堅持的就是主人家為客人著想的那份心意,還有傳承第一代吳蓮金老先生留下來的獨門湯頭。
口述:
吳朝水、李佳潤,「老東台米台目」第二代,讓臺東傳統老攤子成為人氣美食的實踐家。
–
說到臺東市,米苔目幾乎是所有人必嚐的經典小吃。位於大同路上的「老東台米台目」,係遵循古法製作,湯頭有著濃郁的柴魚香氣,肉燥清爽而不油膩,這碗經得起歲月考驗的傳統米苔目,即使過了六十年,依舊是臺東人氣滿檔的在地美食。
早期的臺灣農業社會,凡遇到農作收成期間,忙於割稻收成的主人家往往會準備早、晚兩次的休息點心,供前來幫忙的工人或換工協力的農人食用,許多傳統古早味小吃就源自於此,「米篩目」是當時普遍食用的古早味米食點心之一。
老闆娘李佳潤說,製作傳統「米篩目」時,會將篩子架在大鍋上,邊篩邊煮。家裡獨門比例的米糰,得先從米漿炒成「粿粹」,Q勁十足,得費力將米糰推壓過篩子般的擦板,從「目」(孔洞)中搓出粉條,再用大鍋滾水快煮成型。由於「篩」的閩南語近似「苔」,所以又稱米苔目,或米台目。
民國四十四年 跟著築路工程來到臺東
民國十六年出生的吳蓮金老先生,原是一位來自花蓮縣光復鄉大富村的築路工人。因修路的緣故,一家人得跟著工程搬遷,說巧不巧,每搬到一處新的地方,家裡就增加一位新生兒,等民國四十四年來到臺東時,轉眼間家裡已經有五個嗷嗷待哺的孩子。自從老么出世後,夫妻倆不想再奔波...
[台東小吃推薦] 台東榕樹下米苔目 | 台灣美食網
[台東市美食] 老東台米台目 | 台灣美食網
【台東美食】全台知名小吃:榕樹下米苔目,台東超夯人氣美食 ... | 台灣美食網
【台東美食】老東台米苔目:台東的美好日常,把古 ... | 台灣美食網
【台東美食故事】臺東市六十年人氣老店,老東台米台目/柴魚 ... | 台灣美食網
去台東別再吃榕樹下米苔目了!台東人私藏美食清單Top5,讓 ... | 台灣美食網
台東必吃5家小吃,榕樹下米苔目,藍蜻蜓炸雞 | 台灣美食網
台東美食 | 台灣美食網
台東阿咪米苔目】台東米苔目有柴魚會跳舞!除了老東台 | 台灣美食網
臺東縣太麻里鄉【櫻谷坊】店家資訊營業時間
櫻谷坊是臺東縣太麻里鄉的熱門美食,88年開幕,排灣族設計師羅至娟從小在傳統文化的影響與對時尚設計的興趣下,對改良排灣族...
臺東縣太麻里鄉【原愛工坊】店家資訊營業時間
原愛工坊是臺東縣太麻里鄉的熱門美食,無詳細資料店家地址:臺東縣963太麻里鄉北里村森川路十三號營業時間:需要預約連絡電話:8...
臺東縣太麻里鄉【向陽薪傳木工坊】店家資訊營業時間
向陽薪傳木工坊是臺東縣太麻里鄉的熱門美食,在88風災後,許多熱心人士出錢出力規劃而成的向陽薪傳木工坊,是多良村的漂流木...
臺東縣太麻里鄉【大頭目野食館】店家資訊營業時間
大頭目野食館是臺東縣太麻里鄉的熱門美食,大頭目野食館座落於臺東知本溫泉村,餐廳提供當地當令的特色原住民風味餐,有多樣...
臺東縣太麻里鄉【比亞的草屋琉璃珠工坊】店家資訊營業時間
比亞的草屋琉璃珠工坊是臺東縣太麻里鄉的熱門美食,「比亞」是店主人利幸陵的排灣族名音譯,民國88年他在太麻里通往金針山的...
臺南市麻豆區【阿港伯米苔目】店家資訊營業時間
阿港伯米苔目是臺南市麻豆區的熱門美食,阿港伯質地柔軟、富彈性的米苔目,加上蚵仔、虱目魚、各式海鮮類,鮮美好滋味,加韭...
臺東縣太麻里鄉【英惠原藝工作坊】店家資訊營業時間
英惠原藝工作坊是臺東縣太麻里鄉的熱門美食,小時候在學校,看著學姐們編織,耳濡目染中,羅英惠女士對著部落工藝即有著莫大...
新北市深坑區【大樹下老店】店家資訊營業時間
大樹下老店是新北市深坑區的熱門美食,就在老街的入口處,也是老街上最早的豆腐料理店之一,價位公道,滿滿一桌各式口味的豆...