週末才吃得到全台唯一桶仔「鵝」 雲林老饕才知道的隱藏版 ... | 台灣美食網

2018年9月4日—△每一塊鵝肉都非常扎實，不同部位也有不同口感。想不到不同的部位，吃起來的口感完全不一樣，鵝翅的皮烤得非常香，有點焦脆幾乎 ...

桶仔雞你吃過，但桶仔「鵝」你聽過嗎？彥均跟子余來這次要帶大家來發掘全台唯一註冊商標的桶仔鵝，只有假日才有營業，而且要事先預約才吃得到，是雲林專業級老饕才知道的隱藏版美味！

▲不敢相信桌上所有料理的食材，通通都是店家自己種植、養殖的。

因為鵝的體型是一般雞的兩倍大，熟度更難掌握，但經過不少次的失敗，老闆終於成功烤出好吃的桶仔鵝，也成為全台唯一一家賣桶仔雞的店家。晶瑩剔透的外皮油脂，咬下去皮很脆，裡面的肉則是充滿肉汁，好吃到讓兩位主持人直呼：「快升天啦！」 

▲桶仔鵝烤得金黃透亮，看起來十分誘人。

每隻桶仔鵝都選用6斤左右的鵝，先用米酒去腥，為了保留鵝的原汁原味，體內沒有塞任何辛香料，老闆不斷會在烤的過程中噴上中藥調製的香料水，讓鵝肉更多汁，鵝皮更香酥。

▲每一塊鵝肉都非常扎實，不同部位也有不同口感。

想不到不同的部位，吃起來的口感完全不一樣，鵝翅的皮烤得非常香，有點焦脆幾乎沒有脂肪，肉質都是纖細的瘦肉，老闆烤功實在了得，再沾上鵝油一起吃，更有畫龍點睛的效果。

▲黃金桶仔豬腳是老闆的起家菜，是店內的招牌菜之一。

黃金桶仔豬腳也相當厲害，老闆當初創店就是靠著這道菜，煙燻味道很濃郁，豬皮厚又Q彈，用自家養殖的豬，用獨門醬汁滷過，再冰起來讓豬肉保持Q彈，最後再用桶仔烤一小時，味道十分入味， 口感介於滷豬腳和德國豬腳的中間，沾上蒜蓉醬更有風味。