[食記] 台南杜蝦仁肉丸@ 柔藍食單:: 痞客邦 | 台灣美食網

2021年5月20日—杜記的蝦仁肉丸在保安路上，經過許多次，但從不曾想停留吃個肉丸。也非是無興趣，實在是保安路的小吃誘惑太多，有阿明豬心、阿龍香腸熟肉等老鋪， ...

杜記的蝦仁肉丸在保安路上，經過許多次，但從不曾想停留吃個肉丸。也非是無興趣，實在是保安路的小吃誘惑太多，有阿明豬心、阿龍香腸熟肉等老鋪，但我與阿明始終無緣，來了不是人太多就是公休。這次來台南亦是公休，又不想吃香腸熟肉，就來吃的肉丸當點心。

肉丸就是肉圓，更貼近台語的發音，非是彰化那般油炸肉圓，台南的肉圓是清蒸作法，且個頭較小，清淡些。

清蒸的肉圓一份大多不只一粒，杜記的肉丸一份有三粒，不過別擔心太多吃不完，其實一個人吃剛好。

蝦仁肉丸＄35

表面凹凸不平的清蒸肉丸，淋上甜重於鹹的醬油。肉丸內包裹著絞肉與一整尾火燒蝦仁。肉丸皮十分滑嫩，口感則沒有油炸的那麼彈勁，而是較為柔軟，有些黏牙，像是米粿般，略有彈性。內餡油香中帶著火燒蝦的鮮味，一口一個的大小洽是剛好。

杜 蝦仁肉丸 地址：台南市中西區保安路75號 電話：06-2255367

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