飛茉莉一間新港的老屋鄉村小店,四姐妹執著於好食材的踏實 ... | 台灣美食網
2019年4月26日—「飛茉莉」取自英文諧音「Family」,這間位於嘉義新港的蛋糕店,四位姐妹與母親一同秉著「客人和家人吃的一樣好」,在原物料上層層把關,讓大家能吃到 ...
日新月異在現代已改為秒新分異,持有智慧型手機的人能利用Google Search解決查詢所有問題,App能在第一次瀏覽時以cookies記錄個人喜好、使用習慣,下一次打開即刻讓你目不轉睛,失心瘋地「買!買!買好買滿!」
「變」是永遠不會變的,花樣百出、爭奇鬥豔的行銷手法直到高鐵進入地下軌道、搭乘飛機被強制轉換飛航模式,或許有一段時間可以回歸人腦思考模式。套用於各行業,似乎都適用「不變則汰」法則,然而,飛茉莉蛋糕店卻是「不變則存」。
老屋改造的飛茉莉蛋糕店。
一股傻勁造就一間鄉村小店,因為「新港鄉福德路100號」是老家,有我們四姐妹濃濃溫情無法割捨的牽繫;於是傻傻在鄉下創業,以為鄉下人是真正刁嘴的客群,所以品質夠好才具吸引力。事實證明我們沒猜錯!
創店初期的日常狀態,媽媽與四個女兒各司其職,互助合作。
蛋糕烘焙基本食材:雞蛋、油、糖、麵粉─原味蛋糕四種元素,飛茉莉大廚Apple親自挑選好蛋、好油、台糖、未漂白麵粉,並採購小包裝以保持鮮度。天生蛋糕魂的大廚守護「客人與家人吃得一樣好!」的理念,變出冷藏櫃中繽紛甜美的蛋糕,就像是魔法,攪拌缸應該是「麥教授」。
一般甜點食譜不能不加的化學物「無鋁泡打粉」,大廚成功剔除,毫不猶豫升級使用為手榨檸檬原汁。
基因改造黃豆提取的大豆沙拉油,和原料為棕櫚油的植物性鮮奶油,皆經過多道步驟精煉而成,屬於對人體健康不利的高度加工氫化油脂,抱歉!再怎麼便宜也進不了飛茉莉大門!(阿嬤家那邊的門也不行!)
左圖為以鮮檸檬汁取代泡打粉,使蛋白自然澎發。右為黃澄澄的放山雞蛋。
我們選用發煙點達210度的玄米油,未精製且保留對人體有益的營養素,讓Apple主廚霸氣抬下巴驕傲地拿起油瓶,轉圈圈,倒入蛋液中。是的,飛茉莉執著於使用好食材的踏實感。
台糖細砂糖改為二砂,亦緊扣「愈少加工愈好...
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