飛茉莉一間新港的老屋鄉村小店，四姐妹執著於好食材的踏實 ... | 台灣美食網

2019年4月26日—「飛茉莉」取自英文諧音「Family」，這間位於嘉義新港的蛋糕店，四位姐妹與母親一同秉著「客人和家人吃的一樣好」，在原物料上層層把關，讓大家能吃到 ...

日新月異在現代已改為秒新分異，持有智慧型手機的人能利用Google Search解決查詢所有問題，App能在第一次瀏覽時以cookies記錄個人喜好、使用習慣，下一次打開即刻讓你目不轉睛，失心瘋地「買！買！買好買滿！」

「變」是永遠不會變的，花樣百出、爭奇鬥豔的行銷手法直到高鐵進入地下軌道、搭乘飛機被強制轉換飛航模式，或許有一段時間可以回歸人腦思考模式。套用於各行業，似乎都適用「不變則汰」法則，然而，飛茉莉蛋糕店卻是「不變則存」。

老屋改造的飛茉莉蛋糕店。

一股傻勁造就一間鄉村小店，因為「新港鄉福德路100號」是老家，有我們四姐妹濃濃溫情無法割捨的牽繫；於是傻傻在鄉下創業，以為鄉下人是真正刁嘴的客群，所以品質夠好才具吸引力。事實證明我們沒猜錯！

創店初期的日常狀態，媽媽與四個女兒各司其職，互助合作。

蛋糕烘焙基本食材：雞蛋、油、糖、麵粉─原味蛋糕四種元素，飛茉莉大廚Apple親自挑選好蛋、好油、台糖、未漂白麵粉，並採購小包裝以保持鮮度。天生蛋糕魂的大廚守護「客人與家人吃得一樣好！」的理念，變出冷藏櫃中繽紛甜美的蛋糕，就像是魔法，攪拌缸應該是「麥教授」。

一般甜點食譜不能不加的化學物「無鋁泡打粉」，大廚成功剔除，毫不猶豫升級使用為手榨檸檬原汁。

基因改造黃豆提取的大豆沙拉油，和原料為棕櫚油的植物性鮮奶油，皆經過多道步驟精煉而成，屬於對人體健康不利的高度加工氫化油脂，抱歉！再怎麼便宜也進不了飛茉莉大門！（阿嬤家那邊的門也不行！）

左圖為以鮮檸檬汁取代泡打粉，使蛋白自然澎發。右為黃澄澄的放山雞蛋。

我們選用發煙點達210度的玄米油，未精製且保留對人體有益的營養素，讓Apple主廚霸氣抬下巴驕傲地拿起油瓶，轉圈圈，倒入蛋液中。是的，飛茉莉執著於使用好食材的踏實感。

台糖細砂糖改為二砂，亦緊扣「愈少加工愈好...