高雄第一名的春捲美麗島60年三代春捲10多種餡料任君混搭 ... | 台灣美食網
2019年12月4日—從高雄捷運美麗島一號出口出來,就是這樣發大財人山人海的景象,你以為是假日才這樣嗎?是每天都這樣啊!明明是潤餅捲卻被說是小小油炸的春捲, ...
從高雄捷運美麗島一號出口出來,就是這樣發大財人山人海的景象,你以為是假日才這樣嗎?是每天都這樣啊!
明明是潤餅捲卻被說是小小油炸的春捲,這個美麗的錯誤,連賣家自己都不知道是怎麼開始的。
三代春捲目前傳到第三代媳婦,每天清晨三點,天還未亮全家人就開始從潤餅皮開始動工。
你知道潤餅皮要用得好吃是多麼難的事嗎?要夠薄,包內餡時不容易破,同時又要夠Q夠香。
在高溫的圓鐵盤旁,將一陀麵糊捲在手上,在圓鐵盤上像做可麗餅一樣一次畫圓,不能回頭,翻面起鍋,太早會不夠Q,太晚又會變成乾餅皮,這時間的掌握是三代傳承下來的技藝,每當端午節的前後更是忙到人仰馬翻,我們每天想吃就吃得到真的是很幸福的事。
在內餡的部分也沒有在「當酸」。
高達十幾種餡料,也是每天早上現做,高麗菜、香腸、豆芽、蛋絲是基本的老班底,有菜有肉,是當時在附近工作的我,有點餓又不會太餓時的首選,除此之外春捲的靈魂花生粉、糖粉還可以像買手搖一樣,選擇要全糖、半糖、少糖,根本就是擄獲附近上班女郎的心啊。
這麼扎實的春捲只要$40 扎扎實實的餡料,莫怪乎有高雄第一名春捲王之稱,肉是使用三層肉,若不喜歡肥肉也可以請他挑一下,也有香腸增加口感層次。除了使用兩層餅皮包裹,中間還有摺成四方形的餅皮吸收濕氣,避免破掉,口感非常的輕爽。
▲ 請排隊在這裡,先想好要買幾卷喔
說了這麼多還不趕快來一份!隔壁的鴨肉也很好吃喔! 同場加映附近的南華商圈裡也有一家潤餅個人很喜歡喔 好市民春捲 黯然銷魂的蛋酥[1]
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