小心空污,桂花清洗與保存秘訣 | 台灣美食網
2018年1月23日—(2)剛採下的桂花必須立刻清洗處理,不然會很快枯萎。先用水大致將去完雜質的桂花沖洗一遍,再加一點點天然洗潔劑(我是用橘子萃取的),用水大沖五遍 ...
近年空氣污染愈發嚴重,除了中國南下的霧霾,還有台灣本地重工業的空氣污染。灰塵、霧霾,PM 2.5的可怕漸漸威脅我們的生活。看著北京和上海可怕的「霧」景,以及空氣警報的黃與紅,真不知道在這樣的空氣下生長的食材,該怎麼清洗才能確保食用的安全與安心。
又來到桂花的時節,濃郁的花香,嬌小的花團,真不知道這麼小的花卉為何有如此濃厚的異香,吸一口,心曠神怡。其實,桂花的確具有清淨空氣的功能,它具備對有毒氣體的抗性,例如:氯氣、二氧化硫、氟化氫等。同時,桂花亦對粉塵有吸滯能力,因此常被種植在城市和工礦區。
桂花雖然常見,但它有一個威猛的名號叫「百藥之長」,古人喜愛用它泡酒,認為桂花酒有延年益壽的功效。其實,這個說法並不是空穴來風,桂花的確富含能增益抗衰老功能的礦物質與維生素,而它的招牌香味能安撫人的情緒,所含蔗糖又能作為人體的能量來源,故,古人認為桂花能讓人長壽是有其原因的。
桂花的好處這麼多,但只要被空污污染,一切就被PM2.5毀了,就算知道它這麼有營養,又能怎麼樣呢?
沒關係!只要我們用對方法,把髒污洗淨,就能安心爽快地享用桂花了!
桂花詳細清洗法:
(1) 將剛採下的桂花過篩,或是用手、鑷子等將雜質挑出。(桂花中有許多小蟲,桂花剛採下時可以在桂花樹附近輕敲晃動容器,讓小蟲搬家。)
(2) 剛採下的桂花必須立刻清洗處理,不然會很快枯萎。先用水大致將去完雜質的桂花沖洗一遍,再加一點點天然洗潔劑(我是用橘子萃取的),用水大沖五遍後,流活水浸泡五分鐘左右。
(3)之後,將桂花浸泡在淡鹽水中十分鐘以上。
(3)用過濾水或熟水輕沖泡過鹽水的桂花。(也可以用花撒淋,只是就要再用熟水或可飲用水沖一遍)
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