台南美食節不去會後悔!阿勇師、阿霞飯店⋯12家最強「辦桌台 ... | 台灣美食網
在地人激推一生絕對要吃一次!12家「辦桌台菜」強勢登場台南美食節,復刻功夫手路菜動作太慢就訂不到.2019 ...
台灣美食可說是我們的驕傲!10隻手指都無法介紹完台灣在地特色美食,不過如果要帶外國朋友來趟美食之旅,想都不用想絕對是前往台南!不論是在地小吃、新鮮海產台南都有,不過台南還有一樣極為重要的台灣美食特色很驚人,那就是「辦桌」!每年的台南美食節除了介紹各種美食之外,最大的亮點就是請來當地資深的總鋪師們「辦桌」給一般民眾吃,而2019年的台南美食街雖沒有大型辦桌活動,但卻邀請了非常知名的12位總鋪師復刻風光辦桌時最澎湃、下功夫的菜色,而且民眾只要預定就能到總鋪師的餐廳裡品嚐這些道地精緻「手路菜」!
(如果喜歡這篇文章嵌入的Instagram照片,請到他們的帳號按讚追蹤呦!☺️)
隨著時代演進,「辦桌」因為手續十分繁雜、再加上飲食習慣改變,或許不像以前那麼常見,不過說到台灣的辦桌文化可是歷史久遠!早期只有富人家庭才有能力設置酒席請客人來品嘗,現代的辦桌文化大約在1970年興起,總鋪師們不管在任何條件困難的地方都能做菜,甚至連餐桌椅、餐具、食材、鍋碗瓢盆、火爐等都要自己準備,等於在戶外什麼都沒有的地方,也能生出一桌桌好菜!
關於「2019台南美食節」
台南現在仍有不少總鋪師在奮鬥,他們揮灑鍋鏟的瞬間都像是在創作藝術品一樣,一道一道菜色澎派又華麗,光是旁邊的雕飾就要用許多心思,更不用說菜色要花上幾天幾夜準備才能順利完成。台南美食節今年以「時光倒影」為主題,邀請台南在地「老、中、青」世代共12位總鋪師,從總鋪師資歷48年到8年一起掌廚重現華麗美味背後的功夫技藝。
每位總鋪師各推出3道復刻版的辦桌台菜,台南美食節不僅將其紀錄成美食影片,更難得讓這些就快失傳的手路菜在總鋪師們的餐廳裡販售。讓我們跟著腳步,一同探索這12位總鋪師的特色辦桌料理,一生絕對要體驗一次台灣辦桌!▼
1、阿勇家
阿勇家可以說是全台灣最具知名度的辦桌品牌之一了,汪義勇總鋪師資歷長達48年,人稱永康勇仔或阿勇師,有辦桌界南霸天之稱。父親汪丁坤為台南大灣一...
IG超夯心潮飯店、台南阿霞飯店都入選!「2020經典台菜」60 ... | 台灣美食網
Top 10 台南最佳中式餐廳 | 台灣美食網
【台南美食】台式經典辦桌菜帶回家!疫情期間幫自己加油也 ... | 台灣美食網
台南『台南台菜餐廳』 | 台灣美食網
台南合菜餐廳。食記15家 | 台灣美食網
台南美食節不去會後悔!阿勇師、阿霞飯店⋯12家最強「辦桌台 ... | 台灣美食網
旅美建築師林和慶返鄉開台菜餐廳促銷台南在地農產與觀光 | 台灣美食網
東香台菜海味料理- 首頁 | 台灣美食網
福樓小館 | 台灣美食網
阿霞飯店台南60 年老字號台菜餐廳,紅蟳米糕每桌必點!經典 ... | 台灣美食網
臺中市西區【聯翔餅店-精誠店】店家資訊營業時間
聯翔餅店-精誠店是臺中市西區的熱門美食,2000年10月,日本最權威烘焙雜誌PanNews首次介紹台灣的聯翔餅店,他們在日本久聞中...
臺中市西區【元生咖啡】店家資訊營業時間
元生咖啡是臺中市西區的熱門美食,『次元新生』以追求真、善、美生活哲學為目標,先求善,進求美─而後將築構、設計、藝文乃至...
臺南市東區【臻品周氏泡菜】店家資訊營業時間
臻品周氏泡菜是臺南市東區的熱門美食,「臻品周氏泡菜」創立於2001年,原本只是五星級飯店主廚的私人小菜,卻因為誘人的...
臺南市歸仁區【輝哥本產牛肉爐】店家資訊營業時間
輝哥本產牛肉爐是臺南市歸仁區的熱門美食,店家涮牛肉的火鍋高湯湯頭濃郁回甘,縱使涮過肉片也不覺得油膩,玄機就在湯頭放了...
臺南市新化區【龍泉岩土雞莊】店家資訊營業時間
龍泉岩土雞莊是臺南市新化區的熱門美食,創立於民國77年,為國民旅遊卡特約商店;附近景點有關廟區地標「關公廟山西宮」、「...
臺南市中西區【阿烏咖啡】店家資訊營業時間
阿烏咖啡是臺南市中西區的熱門美食,阿烏咖啡自1998年開始提供現泡咖啡服務,店內的阿烏咖啡招牌咖啡是綜合咖啡,味香又會自...
臺南市永康區【阿龍杏仁茶】店家資訊營業時間
阿龍杏仁茶是臺南市永康區的熱門美食,阿龍杏仁茶強調手工熬煮,不採用杏仁粉沖泡,沒有刺鼻的香精味,忠實呈現杏仁茶的原汁...
臺南市安南區【國姓土豆豬腳】店家資訊營業時間
國姓土豆豬腳是臺南市安南區的熱門美食,「國姓土豆豬腳」創辦人吳秀珠,在嫂嫂李秀粉開設的「國寶土豆豬腳」店裡幫忙,10多...
臺南市西港區【阿良碗粿】店家資訊營業時間
阿良碗粿是臺南市西港區的熱門美食,近百年的碗粿老店,口味獨特,軟硬適中,口感甚佳;豬腳土豆湯爛熟有滋味,湯頭清甜可口...
臺南市學甲區【永通虱目魚粥】店家資訊營業時間
永通虱目魚粥是臺南市學甲區的熱門美食,「學甲永通虱目魚粥」採用新鮮魚肉,魚湯鮮甜美味無腥味,虱目魚丸口感緊實有彈性;...
臺中市西區【伊斯坦堡土耳其美食】店家資訊營業時間
伊斯坦堡土耳其美食是臺中市西區的熱門美食,目前中部唯一土耳其餐飲店家,師傅將料理做些微調整,呈現中東料理獨特的道地風...
臺南市中西區【日勿rhalife - 赤崁糖原糖概念館】店家資訊營業時間
日勿rhalife-赤崁糖原糖概念館是臺南市中西區的熱門美食,赤崁糖另帶著一般黑糖所沒有的「龍眼碳焙香味」,100%甘蔗汁直煉,...
臺南市七股區【三股橋頭蚵嗲】店家資訊營業時間
三股橋頭蚵嗲是臺南市七股區的熱門美食,2000年代到七股「搭竹筏遊潟湖」的觀光熱潮興起後,連帶也帶動周邊景點的興盛,三股...
臺中市西區【西班牙風味餐廳】店家資訊營業時間
西班牙風味餐廳是臺中市西區的熱門美食,無詳細資料店家地址:臺中市403西區大隆路12號營業時間:am11~pm10連絡電話:886-4-2228...
臺南市麻豆區【阿港伯米苔目】店家資訊營業時間
阿港伯米苔目是臺南市麻豆區的熱門美食,阿港伯質地柔軟、富彈性的米苔目,加上蚵仔、虱目魚、各式海鮮類,鮮美好滋味,加韭...