【食譜】古早味油飯,用三種米口感更好,香噴噴上桌 ... | 台灣美食網
古早味的油飯就是這一味,有魷魚的油飯,超好吃的啦!用五花肉煸出來的豬油拌炒,香貢貢、貢貢香,自己動手做減油的健康版本,全家人一塊吃得很開心呢!
古早味的油飯就是這一味,
有魷魚的油飯,
超好吃的啦!
用五花肉煸出來的豬油拌炒,
香貢貢、貢貢香,
自己動手做減油的健康版本,
全家人一塊吃得很開心呢!
::古早味油飯::
【米比例】圓糯米1.5杯、長糯米1.5杯、白米1杯
【食材】五瓜肉1條、乾香菇8朵、乾魷魚1尾、
金勾蝦1把、紅蔥頭數瓣
【調味料】醬油3到4大匙,
米酒、胡椒粉、五香粉少許
【作法】1. 將米洗淨,泡水兩小時以上,瀝乾備用。
2. 將乾魷魚泡水兩小時,切條,五花肉切小塊。
3. 金勾蝦沖洗後瀝乾,用米酒浸泡;
乾香菇泡水後,擠乾水分切絲;
紅蔥頭切片備用。
(香菇水留著)
4. 乾鍋炒五花肉
5. 煸出豬油來,然後將多的豬油取出,
接著放入香菇蝦米拌炒。
6. 放入魷魚炒香後,放入紅蔥頭拌炒。
(因為紅蔥頭怕溫度過高變焦變苦,所以這時才放入)
7. 熗入醬油,放入生米拌炒,
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