[高雄老店小吃]品深海魚湯~光華夜市在地人口袋名單必吃龍膽 ... | 台灣美食網

2019年3月15日—每桌必點招牌魚湯外..更有老饕才知的美味炒魚...[高雄老店小吃]品深海魚湯~光華夜市在地人口袋名單/必吃龍膽石斑湯/炒魚肝內臟/蚵仔蛋/豬腳/肉燥飯 ...

  龍膽石斑湯到底有什麼魅力? 即使一碗單價高達$170 每到用餐時段總是坐無虛席.. 放眼望去客層更是以老一輩居多.. 每桌必點招牌魚湯外.. 更有老饕才知的美味炒魚肝內臟.. 這就是巷弄內才懂的好滋味..

  這家深海魚湯位在光華夜市較尾端處.. 原本一家店面生意好到擴展到2間店面..

  店前的攤位其實就是廚房和外帶區.. 冰櫥裡早以事先把魚肉一碗碗準備..   一旁還發現大鍋內煮的就是魚高湯.. 光看這些滿滿的魚肉骨架在那.. 就可以想像等等的魚湯會有多鮮甜...

  肉燥飯 小$30 專挑肥肉較多部位.. 手工切丁口感就是比絞肉來的豐富.. 看起來雖然肥滋滋..但其實不太油膩唷..

  單點豬腳 $80 和肉燥飯一樣的鹹甜滷汁 把豬腳外觀滷的好油亮... 豬皮Q彈入口無需用力咬就化開.. 超適合給小朋友和老人家吃.. 若喜歡吃肉的朋友就建議點腳庫..

  龍膽石斑湯 $170 本身就是以豐富的膠原蛋白.DHA.EPA等營養滿滿.. 龍膽石斑魚肉更是細緻鮮甜...

  帶骨處和皮賿質更是軟Q.. 在搭配高達盡百隻魚骨架熬煮高湯.. 一碗碗現點現作..無需太多的調味料.. 只有加幾顆蛤蜊就是很清爽鮮甜..

  炒內臟 $160 以前曾吃過日本料理用涼拌醃醋方式處理魚肝.. 但以熱炒的方式呈現還真是頭一遭.. 經大火熱炒後魚肝口感還能依舊粉嫩很不容易.. 只用薑絲.蔥.辣椒.醬油提味.. 超適合拿來當下酒菜...(大誤)

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