打造紅麴故鄉樹林邁開第1步 | 台灣美食網
早年台北縣樹林市擁有「紅露酒故鄉」稱號,隨著樹林酒廠改建為大同高科技園區,紅露酒成了樹林市民的「回憶」。市公所為了延續酒廠特色,決議大力推廣「紅麴文化」, ...
2006/11/07 06:00〔記者鄭淑婷/樹林報導〕早年台北縣樹林市擁有「紅露酒故鄉」稱號,隨著樹林酒廠改建為大同高科技園區,紅露酒成了樹林市民的「回憶」。
市公所為了延續酒廠特色,決議大力推廣「紅麴文化」,計畫明年把紅麴定為地方特色的發展重點,並推動「紅麴文化節」系列活動,讓人想到樹林就想到紅麴。
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參加高峰會辦商展
市長陳世榮表示,11月8日到11日在台北縣召開的2006年東亞企業人高峰會議,他將帶著市公所團隊及地方產業團體參與,宣告樹林的紅麴特色,同時在縣民廣場舉辦的主題式展覽,市公所也會以「紅麴特色主題商展」參與展出,現場有免費試吃活動,體驗紅麴製成的精緻美食,這是推廣紅麴的第一步。
生產紅露酒上百年
市公所表示,樹林的紅麴產業,最初由黃純青、謝道埤、陳炎等人由福建引入紅麴原料,並在明治年間成立「樹林造酒公司」,所製造的紅酒行銷全省。日治時期實施專賣制度,當時稱為「樹林紅酒株式會社」的酒廠被收歸公有,並改名為「樹林製酒工廠」,以紅麴為原料製造「金雞」及「黃雞」兩種紅酒,可謂樹林市紅露酒的前身。
市公所表示,民國46年樹林酒廠正式改屬公賣局,改稱為「台灣省菸酒公賣局樹林酒廠」,年產量在民國50年代,超過10萬公石,自此樹林即有「紅露酒故鄉」美名,黃純青也被稱為「樹林紅麴之父」。
延續酒廠文化特色
陳世榮說,紅露酒隨著酒廠遷徙轉至宜蘭生產,但紅露酒與樹林市淵源深厚,加上樹林以紅麴製作紅露酒已有百餘年,紅麴美食早已在各角落生根,最後還是決定將紅麴納為樹林特色產業,繼續延伸酒廠所帶給樹林的歷史文化。
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