Day7 鱷魚餐包@ 「蹲點‧台灣」- travel maker | 台灣美食網
2019年7月25日—麥寮早期也種植甘蔗,這裡還有台糖原料辦公室,地點位於麥仔簝文化協會附近,走路十分鐘即可抵達.可以說鱷魚餐包是麥寮最具特色的點心!鱷魚餐包以前稱 ...
提到麥寮,不可不介紹的當然就是鱷魚餐包!小麥是早期麥寮重要的作物,麥寮的地名由來也是由小麥而來,而鱷魚餐包的原料都是使用當地所種植的作物, 金黃色的外皮是由小麥製成的麵粉製作而成,內餡則是由花生以及糖翻炒組成,麥寮早期花生為一期一獲,六月便是花生的收穫季節; 麥寮早期也種植甘蔗,這裡還有台糖原料辦公室,地點位於麥仔簝文化協會附近,走路十分鐘即可抵達.可以說鱷魚餐包是麥寮最具特色的點心! 鱷魚餐包以前稱作土仁餐包(台語),土仁土仁念久了就成了孔魚餐包(鱷魚的台語),再加上餐包的外皮神似鱷魚的背鰭, 因此現在就變成俗稱的鱷魚餐包啦!
今天我們買了一包鱷魚餐包來嚐嚐,剛咬下一口發現油炸過後的外皮是酥脆的,內餡的花生為顆粒狀, 並不是用機器製造的花生粉,而是老闆親手將花生磨碎再加入砂糖,因此嚐起來香氣四溢,讓人想一吃再吃!
老闆也說鱷魚餐包是早期麥寮人共同的回憶,由於它的外型與金元寶相似, 以前每到農曆七月十五-中元祭時家家戶戶幾乎都會製作鱷魚餐包以祭拜鬼神,今天參觀鎮東宮時,我們與廟裡的副主委聊天,他也提到小時候每到中元節,母親就會製作鱷魚餐包,一年也只有這個日子會吃到鱷魚餐包, 因此鱷魚餐包在小孩的心中更具有不可取代的特殊意義,而現今,麥寮有兩間糕餅店製作鱷魚餐包販賣,一包一百元內含十幾個, 既方便又快速即可購買到,也因此家家戶戶不再自己製作鱷魚餐包,這傳統手藝漸漸失傳,如今的麥寮年輕人腦中也早已沒有鱷魚餐包的食譜記憶。
我自己的爺爺就有在製作傳統餅乾,在時代的變遷之下,這種做法費時又費力,若缺少華麗的行銷包裝, 只能靠親朋好友和熟客的口耳相傳,然而這種手工製作的溫度,更能讓人嚐出童年的記憶與家鄉味, 這都是機器快速大量製造下遠遠無法取代的。我想鱷魚餐包是許多麥寮人心中對於家鄉的一份共同記憶吧! ...
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