白花椰菜干、三日輕鬆完成爽脆花菜干 | 台灣美食網
2018年4月10日—父親每逢蔬菜量產季節總是與媽媽攜手醃漬曝曬菜乾，第一次吃到的菜乾也是他們親手製作。曝曬前請先注意氣候至少連續三天大太陽才能一氣呵成， ...
父親在世時每逢蔬菜量產季節總是與媽媽攜手醃漬曝曬菜乾，第一次吃到的花菜干也是他們親手製作，不過不常做花椰菜干，我也只拿過一次或許那一年花椰菜特別便宜吧。
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章節段落現在我會做的菜乾都是請媽媽口述記下，花椰菜價格便宜時建議可曬花菜干保存，品嚐不同的風味。
建議一次曝曬最少2-3顆，因為曬好的量非常少，只曬一顆可說是不符合成本。（這次工作忙碌，示範圖我只曬一顆，成品量約一碗）
曬花椰菜乾比高麗菜乾快速又簡單，曝曬前請先注意氣候至少連續三天大太陽才能一氣呵成，而為了不浪費大太陽，請於前一天夜晚預先完成前置作業，隔日一早就可曝曬。
材料： 花椰菜2大朵、鹽2小匙（鹽巴用量請勿超過1大匙）
花椰菜 不掉花技巧
2021/3/20加註：購買回家的花椰菜最好放在室溫下半天至一天，讓它自然枯萎，略為柔軟再來切更不會掉花
白花菜、汆燙
作法： 1.花椰菜切除根部菜心，分切成平日料理時適口大小，小心洗淨，盡可能別讓花朵掉落。
2.煮開兩大碗水，持續大火，花椰菜入鍋汆燙，時間約1分鐘只要菜變色即可撈出瀝乾。 千萬別燙煮過久，汆燙只是要讓花朵軟化，不在鹽漬過程中掉落。
鹽漬花椰菜
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3.花椰菜溫度略降即加入鹽巴，小心拌勻，鹽漬2-4小時。 (使用鹽量很低，若是前一天夜晚醃漬，涼透置入塑膠袋擺放冰箱冷藏)
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