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2018年3月22日—因此成功鎮農會特別推出了三仙台咖啡農遊體驗的活動,讓大家可以親手烘焙出屬於自己味道的咖啡豆,小蘋果雖然不喝咖啡,但迷人的咖啡香我可是聞到飽唷 ...
台東成功鎮除了推廣以蔬果為主的農產業外,愛喝咖啡的人都知道,三仙台咖啡也是有名的好喝。因此成功鎮農會特別推出了三仙台咖啡農遊體驗的活動,讓大家可以親手烘焙出屬於自己味道的咖啡豆,小蘋果雖然不喝咖啡,但迷人的咖啡香我可是聞到飽唷!
三仙台的咖啡豆是阿拉比卡種,目前栽種面積約有15公頃,每年將近7000公斤的產量。
從農園摘下的豆子,需經過去皮、發酵、日曬、烘乾、去殼、選別、挑豆,再依照烘焙程度變成最後的淺、中、深焙咖啡豆。
從左至右依序為未去殼豆、生豆及烘焙後的咖啡豆。
怎麼分辨烘培程度?一開始的生豆帶有青草味,經過約7分鐘左右的加溫後會出現第一次的爆裂聲響(即為淺焙),喜歡重一點的人可以把火稍為轉小,在第二次爆裂前為中焙,聽到第二次爆破聲時就算是深焙,這段時間沒有很長要一定要專心顧火,不然"咖啡香"會變成"焦香"喔。
接下來進入擂咖啡過程,先將咖啡豆敲碎然後輕磨,一直磨、再磨、繼續磨....
一直磨成砂糖狀,坦白說這活動比較適合有耐性的人體驗,畢竟不斷重複一樣的動作不是小蘋果擅長的事...而我面前這缸其實是3個人輪流磨出來的成品。
在每一個濾紙袋中裝入7克的咖啡粉,一缸大約可以裝3-4份。
用熱模機封口,看你想要帶回家或現場品嘗都可以唷。
當地栽培的咖啡豆,因用海岸山脈無汙染的純淨水源灌溉,又沒有添加任何香料,除了散發淡淡堅果香氣外,口感更是回甘溫順,風味香濃,具備熱帶島嶼咖啡的特質。...
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