舞鶴茶園公主咖啡的故事 | 台灣美食網

的確，位於花蓮瑞穗南端、花東縱谷公路最高處的舞鶴，因為地近紅葉溪、秀姑巒溪的匯流處，又是東部少有的紅土化台地，日治時代就有台灣總督府派來的日人國田正二手植第一棵 ...

舞鶴茶園種植咖啡初期，只有5公頃的契作面積，協助當地咖啡農產銷有機認證的咖啡。陳韻庭對舞鶴的咖啡很有信心，她說，北回歸線經過瑞穗舞鶴台地，全年平均氣溫約在23.3度，氣溫適宜又濕潤多霧，不易發生霜害，讓舞鶴咖啡擁有得天獨厚的生長環境。

的確，位於花蓮瑞穗南端、花東縱谷公路最高處的舞鶴，因為地近紅葉溪、秀姑巒溪的匯流處，又是東部少有的紅土化台地，日治時代就有台灣總督府派來的日人國田正二手植第一棵阿拉比卡種的咖啡樹。到了1940年代，瑞穗全鄉咖啡種植面積曾高達200公頃，年產量約20萬公斤，供應天皇御用。但在戰後，1953年全台咖啡僅剩4.9公頃，直到上個世紀末台灣才又開始飄送的咖啡香。

舞鶴咖啡就像歷盡滄桑的美人，曾經無人聞問，如今則以「公主咖啡」之名，穿戴鳳冠霞帔，重展風華。在這復育的阿拉比卡有機咖啡豆，全程使用有機肥，手工除草、採收、日曬、精選咖啡豆，所以烘焙出來的咖啡不苦澀也不刺激。台大農藝學系王裕文教授曾撰文指出，東部海岸山脈的咖啡受太平洋海風及氣溫、日夜溫差影響，生產出與夏威夷群島類似、具有明顯水果香味的「海岸島嶼型」咖啡。

當舞鶴茶園成功收成咖啡豆，並配合適切的烘焙及烹煮法，昔日「咖啡王國」的「公主咖啡」吸引遊客遠道而來「喝一杯咖啡，買一斤茶」，兩者相互加持，也讓更多人知道花蓮瑞穗舞鶴。

不過，有趣的是，陳韻庭談到當初種咖啡的出發點，最後結果卻和她跟先生想的完全不一樣。「我們概念很簡單：年輕人來一定會喝咖啡，長輩一定會喝茶。結果完全不是這麼一回事！反而是長輩們來點一杯咖啡坐一個下午，享受他們的銀髮生活；年輕人就去買一杯茶，喝完後再跟我們聊聊茶的故事。」為什麼會有這樣的反差？陳韻庭解釋，跟客人一聊才發現，在都市上班的年輕人要買一杯咖啡很簡單，往往公司樓下就有咖啡連鎖店，「但是要買一杯有機茶，他們卻必須親自來到鄉下，來到有機的地方買一些回去放，再跟好友同事分享。」