必吃!金門唯一「水果餐廳」 無菜單料理收服旅客的胃 ... | 台灣美食網
2014年7月22日—不用特別添加什麼,客人在菜色中嚐到的「甜」就是水果本身的甜味,甚至部分蔬菜、香料都自己種。她說,因為有興趣且希望客人吃到最安心的東西,一有空她 ...
記者陳姿吟/金門報導
酷熱的夏日就該一嚐清爽的蔬果,金門唯一的這家水果餐廳,近來生意特別好!老闆娘曾秀玉運用10年的賣水果經驗結合料理手藝,不僅擺盤精緻用心、口感更是美味清爽,配合時令水果奇想的菜單料理,在難耐的暑假成為遊金門必吃的美食。
▲你能想像的水果料理,可變化出幾樣菜色呢?(圖/記者黃克翔攝)
「夢想如果沒有實現就是只是夢想。」湶民餐廳老闆翁世白的夢想是開一間庭園餐廳,沒想到在娶了秀玉20幾年後,這個夢想竟得以成真;從屏東東港嫁到金門的秀玉,原賣著家裡寄來的水果,一賣就是10年,直到8年前考慮轉行時,丈夫說:「我們應該要製造工作機會給別人,這樣才能幫助到在地人。」「鳳梨苦瓜雞這麼流行,妳對水果如此在行,一定可以做出很不一樣的料理。」秀玉的研發精神相當驚人,可以為發想、調整一道菜三天不睡覺,只為試出符合自我要求的料理。
▲庭園水果餐廳是已被老闆、老闆娘實現的夢想。(圖/記者黃克翔攝)
◄老闆翁世白(左)的夢想搭配老闆娘曾秀玉(右)的手藝,讓水果餐廳在金門做出口碑。(圖/記者黃克翔攝)
其實自創水果餐並不容易,因為水果樣式會隨著時令季節改變,即便同一種水果,每一年的甜度也不一樣,必須不斷調整,但是秀玉總是有自己的堅持,她說:「我從來不加味素,台灣的進口水果、金門的蔬菜,都是很天然的東西。」不用特別添加什麼,客人在菜色中嚐到的「甜」就是水果本身的甜味 ,甚至部分蔬菜、香料都自己種。
她說,因為有興趣且希望客人吃到最安心的東西,一有空她就會研究料理:「水果屬性是什麼?與什麼水果相剋,我都希望可以非常了解。」
料裡擺上桌,這才發現這傳說中的水果餐,視覺擺盤也相當搶眼,秀玉尤其喜歡將菜色設計成「盅」,她說:「這樣食材的味道會被鎖住,看起來漂亮東西也不浪費。」喝一口「蕃茄海鮮盅」,蝦與菇的鮮味與蕃茄的甜味交融在嘴中溢開,嚐到的盡是秀玉的細心手藝,便了解金門唯一的水果餐廳遠近馳名的原因。
▲秀玉認為...
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