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徐版家至今有30年的歷史,以老字號的客家粄米食專賣每天清晨天還沒亮,就開始準備這一塊塊客家板仔,都代表著客家美食文化傳承的精神這耗工耗時的米食手藝 ...
徐版家至今有30年的歷史,以老字號的客家粄米食專賣
每天清晨天還沒亮,就開始準備
這一塊塊客家板仔,都代表著客家美食文化傳承的精神
這耗工耗時的米食手藝,成為很多居外遊子解祥鄉愁的點心
原先是由李玉英女士,自幼在母親黃帶娣女士的指導下,傳授傳統客家"米食"製作法,奠定日後經營客家米食的行業基礎
並於72年後,徐世英先生辭掉高薪工作,夫妻商量規劃開使創業,製作客家米食糕板類,並以徐世英先生學由"農產製作材料,專長技能為出發點,以科技機械化"自產自銷。
"粄"是切米之意,以前的客家人多務農,因生活困苦,沒有多餘的零嘴,因此便發想以米食為主,製作點心。
徐粄家指出客家米食最重要的"作法,在於"切工"
而所謂的"切工"即不同品種的米使用比例份量。
也參與行政院文化局共同推廣行銷保裝之課程
目前也為各大國小客家文化傳承之推廣教學
客家六色粄-白頭翁(公)粄,紅粄,芋粄,龜粄,圓粄,南瓜糕(奶姑粄)
附註:1、做龜版的印模2、蒸粄仔的籠子
板仔(客語:ㄅㄢˇ ㄟ)
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