消基會檢驗20件花生醬，半數驗出黃麴毒素 | 台灣美食網

2014年7月8日—來自印度和新加坡的花生醬被檢出含黃麴毒素，但都在食藥署標準下（...中真菌毒素限量標準」規定的15ppb，知名的福源花生醬、吉比顆粒花生醬 ...

花生醬是許多人早餐的最愛，但消基會4月抽驗20件花生醬，總計有10件驗出黃麴毒素，雖然均未超過食藥署規定的15ppb，但是林口長庚醫院臨床毒物實驗室博士林中英表示，黃麴毒素會累積在體內，造成肝功能病變，嚴重者會導致肝癌。消基會呼籲，民眾開封後儘速食用完畢，保存在低於28度的通風環境；在外選購時，注意商家保存花生醬的方式，若一大罐放在室溫下最好不要食用。

國際上已有許多黃麴毒素致病的研究，國際癌症研究組織1987年就將黃麴毒素列為一級致癌物。林中英表示，黃麴毒素會破壞肝細胞，讓肝臟無法正常代謝，一旦人們吃進了不好的食品，免疫系統會遭到攻擊，肝臟代謝不出去，容易發炎，造成肝病變，嚴重者甚至可能導致肝癌。1970年代年非洲肯亞就傳出民眾食用遭到黃麴毒素汙染的玉米，許多人因此死於猛爆性肝炎。

消基會4月到台北市、新北市的量販店、超市、麵包店等，調查市面上20件花生醬，結果有半數驗出含黃麴毒素，其中8件來自國外，前5名中印度就佔了3件，最高達到9.1ppb，不過全數低於食品藥物管理署「食品中真菌毒素限量標準」規定的15ppb，知名的福源花生醬、吉比顆粒花生醬則通通沒檢出。

食藥署曾於《食品藥物研究年報》第四期指出，1997年到2001年抽驗市售花生製品644件，共有192件檢出黃麴毒素，其中39件超標，比率為6%。

「101年度市售食品中真菌毒素含量監測」則指出，台灣從1997年到2011年檢測市售產品黃麴毒素，花生製品超標比例第一，達6.5%，其中又以花生糖不合格率最高，第二、三名分別是花生粉、花生醬。

2012年花生製品黃麴毒素超標比率下降到1.8％，但今年3、4月食藥署抽驗41件，超標比例竟上升到12％。

清大化學系教授凌永健表示，很難判斷黃麴毒素污染源，可能來自製...