彰化肉圓竟也有分南、北口味?看形狀就能分辨! | 台灣美食網
2017年11月15日—北彰化肉圓內餡還會添加香菇、干貝等其他配料,用料較豐富些。做法上是先將材料放入鐵碗中再蒸熟,所以外形呈碗狀,再油炸過後淋上花生、芝麻 ...
彰化肉圓聞名全台,皮Q,肉塊、筍絲、蛋黃等餡料豐富,香Q口感滋味一級棒,是到彰化不可錯過的必嘗小吃。特別的是,小小一顆彰化肉圓竟也有分南、北口味,現在就來看看不同口味各有何特色。
彰化肉圓南北大不同彰化肉圓有地域差別,大致以北彰化(彰化市、芬園一帶)、南彰化(北斗鎮、田中鎮一帶)為區隔,兩者原料相似,都是以地瓜粉、豬肉及竹筍為主,但從外形、做法到蘸醬都有所不同。
請繼續往下閱讀...
北彰化、南彰化肉圓比較表。
北彰化肉圓內餡還會添加香菇、干貝等其他配料,用料較豐富些。做法上是先將材料放入鐵碗中再蒸熟,所以外形呈碗狀,再油炸過後淋上花生、芝麻、蒜泥及醬油調配的特製醬料,口感帶甜。而肉圓吃完後碗內剩餘的醬汁再添加大骨湯享用,是許多饕客喜歡的吃法。
南彰化肉圓的外皮會將地瓜粉與濁水米依照一定比例製成米漿,吃起來不會過黏且有嚼勁,內餡先將溫體豬後腿肉醃製、冰一天入味後,再將竹筍切丁炒香,最後將餡料包入外皮經蒸製而成;由於每顆肉圓都是以手指按捏成形,所以肉圓外觀呈元寶狀,頗具特色。醬料方面,南彰化肉圓的醬料多以甘草等數種中藥材熬製,並加入米漿製成,吃來帶有淡淡中藥清香。
左為北彰化肉圓,右為南彰化肉圓。
北彰化肉圓這樣做地瓜粉先於製作的前一天依固定的比例冲熱水再放涼,隔天再放入生地瓜粉均勻攪拌成漿。
將地瓜粉漿放入特製鐵碗。
再包入竹筍、豬肉香菇等內餡,除了外皮不易破外,也更能精準拿捏分量。
...
「南部蒸VS北部炸」肉圓PK賽你支持哪一派? | 台灣美食網
【圖輯】南北肉圓大對決:你是「南蒸派」還是「北炸派 ... | 台灣美食網
台南肉圓吃什麼?蒸的、炸的、蝦仁昇級版,想吃哪一種? | 台灣美食網
台灣肉圓研究一週年,精選台灣必吃肉圓13粒(三) | 台灣美食網
彰化肉圓 | 台灣美食網
彰化肉圓竟也有分南、北口味?看形狀就能分辨! | 台灣美食網
投稿類別:觀光餐旅類篇名: 圓圓步掘作者: 邱達蔚。新北 ... | 台灣美食網
肉丸 | 台灣美食網
肉圓(台灣) | 台灣美食網
肉圓口味也有分地區?中部、南部肉圓哪裡不一樣? | 台灣美食網
南投縣集集鎮【憂鬱黃金船(集集香蕉酥)】店家資訊營業時間
憂鬱黃金船(集集香蕉酥)是南投縣集集鎮的熱門美食,『集集香蕉酥』採用集集當地香味最濃郁,口感最軟Q的集集山蕉作為原料的基...
臺南市鹽水區【林家肉圓】店家資訊營業時間
林家肉圓是臺南市鹽水區的熱門美食,遵古作法,傳統美味,肉圓好吃不油膩,外皮Q嫩口感好,其米糕以文火2-3小時熬煮,傳統的...
彰化縣彰化市【玉華珍名產麻糬】店家資訊營業時間
玉華珍名產麻糬是彰化縣彰化市的熱門美食,傳統手工製作的麻糬有紅豆、芝麻、花生三種口味,皮薄餡多,內餡甜度適中,是許多...
彰化縣鹿港鎮【元春餃子館】店家資訊營業時間
元春餃子館是彰化縣鹿港鎮的熱門美食,本店成立於西元1986年,專賣牛肉麵、酸辣麵(湯)、蒸餃、榨菜肉絲麵、玉米濃湯、各式...
彰化縣彰化市【吉友利客家菜館】店家資訊營業時間
吉友利客家菜館是彰化縣彰化市的熱門美食,彰化為數不多的客家料理餐館之一,吉友利菜餚都是老闆精心烹調、不用半成品食材在...
彰化縣和美鎮【和美阿勞鵝肉】店家資訊營業時間
和美阿勞鵝肉是彰化縣和美鎮的熱門美食,阿勞鵝肉老闆待人熱情,招牌鵝肉新鮮,下水湯料多實在。詳細資料店家地址:彰化縣和美...
彰化縣永靖鄉【新吉利餐廳】店家資訊營業時間
新吉利餐廳是彰化縣永靖鄉的熱門美食,是一個有主題特色的海鮮餐廳,老闆精心設計場地及專業品質服務,無論是喜宴、會議、大...
彰化縣鹿港鎮【鼎泰興水蒸蛋糕懷古餐廳】店家資訊營業時間
鼎泰興水蒸蛋糕懷古餐廳是彰化縣鹿港鎮的熱門美食,「鼎泰興」位於熱鬧的鹿港鎮泰興里中山路和三民路交叉口上,取其"鼎立於泰...
雲林縣虎尾鎮【虎尾魷魚羹】店家資訊營業時間
虎尾魷魚羹是雲林縣虎尾鎮的熱門美食,新興路與和平路口,大大聳立著「虎尾魷魚羹」的招牌,沒錯,「魷魚羹」正是他們的招牌...
彰化縣大村鄉【大村當歸鴨】店家資訊營業時間
大村當歸鴨是彰化縣大村鄉的熱門美食,當歸鴨麵線,滷味,米血40年的當鴨肉老店,以古法熬製湯頭,滷汁用上等近十種的中藥材...
彰化縣彰化市【卦山月圓】店家資訊營業時間
卦山月圓是彰化縣彰化市的熱門美食,<p>景觀餐廳</p>詳細資料店家地址:彰化縣彰化市卦山路48號營業時間:星期一-...
新竹市北區【原夜市鴨肉麵-中正店】店家資訊營業時間
原夜市鴨肉麵-中正店是新竹市北區的熱門美食,建國公園是新竹市中著名的老人公園,這裡曾經是風光過一時的夜市。三十多年前擺...
南投縣竹山鎮【廟口肉圓】店家資訊營業時間
廟口肉圓是南投縣竹山鎮的熱門美食,榮獲竹山鎮100年度風味小吃票選第四名詳細資料店家地址:南投縣竹山鎮竹山里竹山路79號營...
彰化縣鹿港鎮【鹿港黑松趩仔麵】店家資訊營業時間
鹿港黑松趩仔麵是彰化縣鹿港鎮的熱門美食,趩仔麵,在老一輩又稱文燦麵,由文燦伯傳承至今50餘年的歷史。趩仔麵至今仍用最傳...
彰化縣鹿港鎮【鹿港阿文羊肉】店家資訊營業時間
鹿港阿文羊肉是彰化縣鹿港鎮的熱門美食,協會認證之國產羊肉專賣店-「鹿港阿文羊肉店」就坐落於鹿港鎮菜園路上,鄰近特色景...