古早味鹹豬肉@ 琳達公主的廚房筆記:: 痞客邦 | 台灣美食網
前幾天收到一個住國外的地方媽媽私訊說她找到我這個古早味鹹豬肉的食譜,...美國超市買的都是冷凍肉,味道比不上台灣豬肉好,但就算我用美國的冷凍五花肉來做 ...
前幾天收到一個住國外的地方媽媽私訊說她找到我這個古早味鹹豬肉的食譜,但她買不到五香粉,只買得到八角,內心渴望吃到家鄉味的她感到十分哀傷,問我該如何是好?
我回應說沒有五香粉就用八角就好,人在國外,先求有再求好。
幾天後該名地方媽媽再度私訊我說鹹豬肉好吃到令她想流淚,謝謝琳達的食譜。
被她一說我想到我也好久沒做這道了,於是就到部落格找一下當時的記錄,一看才發現,原來我當時的食譜是如此豪邁瀟灑,居然完全沒有份量!
這個食譜是我剛開部落格時寫的,當時的照片都是用手機拍的,材料份量都沒記錄下來,因為這道料理是我婆婆教我的,老人家做菜都是量期大約,如果硬要逼問她就會說:「哇嗯栽啦,阿丟量期大約就好,哇那栽要多少。」
我婆婆是脾氣溫柔的人,她被逼問食材份量都會覺得阿雜,如果上流珠被逼問會乾脆丟鍋鏟說:「阿就都煮給你看了,這樣都看不懂我也沒辦法了,摳摳問!摳摳問!不會煮看看就知道了,太鹹下次鹽就少一點,太淡就多加一點不就好了,我們以前還沒人教咧。」
在如此艱困的條件下(缺材料、沒明確份量),這名住國外的台灣媽媽完全沒有來逼問我詳細食譜,比如豬肉要幾克,鹽要幾小匙之類的,地方媽媽發揮堅毅不拔的精神完成了日思夜想的家鄉味,我都想起立為她獻唱一首梅花梅花越冷越開花了。
受到梅花媽媽精神感召,我決定這次做的時候仔仔細細把食材分量記錄下來,並且重新拍照,再多寫一點心得眉角分享,歡迎大家舊雨新知,回鍋來看看舊瓶新酒的好食譜(比大拇指)
當初我婆婆教我的時候說這是「古早味鹹豬肉」,這個鹹鹹香香的肉在我們家很有銷路,連不吃豬皮豬油的姐姐和陳董都愛吃,歪嘴雞更不用說了,每吃必誇。
我婆婆做這道的時候總是說:『這個很簡單,只要肉買的新鮮,怎麼做都好吃。』
美國超市買的都是冷凍肉,味道比不上台灣豬肉好,但就算我用美國的冷凍五花肉...
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