【食記】三代春捲@ 高雄食記大冒險- 尋找在地高雄美食 | 台灣美食網

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位在高雄捷運美麗島站一號出口的「三代春捲」是超過六十年的老店，相信很多高雄人都知道。以往還是圓環的時候，就經常有川流不息的車潮，現在店鋪前面因為捷運關係劃為人行道，但依然不減絡繹不絕的人潮。而我們在一次上班睡過頭沒在家吃早餐的狀況下，老公突然就指名要吃這家的春捲。

當天隔壁兩攤都還沒開店，老公說那兩家也是頗有名氣的小吃攤。以前他偶爾會路過而停下來打牙祭，他特別愛吃中間那家的碗粿與四神湯。老闆娘直說我們運氣好，平常他沒這麼早準備開店的說！果然話中有著受歡迎老店的驕傲。老公也附和著說這家店的春捲的確是值得等待。

只見老闆娘熟練的戴起手套，還問了我們有沒有哪些不要的？原來貼心的老闆娘，還可以幫客人準備不要肉的、花生糖減半、不要糖、全素等等客製化需求的春捲，老公很怕囉嗦，所以就請她做一個普通的...

在老闆娘準備食材的過程，影子趕緊拍了攤子的全貌。左邊的雞肉飯也是很受老饕歡迎的美味喔！以前這裡是一個大圓環，所以牆上還能看到以大圓環為首的醒眼標記！

我們很快的拿了春捲，速速離開前往上班。春捲擱了半個小時後，還是保持乾燥，沒有滲出水來。表示老闆在春捲的材料準備過程中，瀝乾水的動作很確實。春捲的大小大約男生的兩個拳頭，對一般女生來說分量很足夠，早餐吃春捲也不會覺得過於油膩，如果少放點糖，應該會更健康！

春捲餡料有高麗菜、豆芽菜、蛋皮、豆干、蔥花、肉絲、香腸、及花生粉等。春捲皮的口感不會讓人覺得很黏牙，搭配大量的爽口蔬菜，一吃就能知道店家有注意到帶有脆度的口感，是春捲的特色，相當清脆與美味！

有些店家以為春捲就只是春捲皮包蔬菜，孰不知好吃的春捲，其實有許多小細節要注意，這家的春捲果然不愧是六十年的老店，春捲表皮不溼答答才耐放，內餡蔬菜要保持爽脆的口感，並瀝乾水分，肉類鹹度要有畫龍點睛的味道，糖粉又不可以搶了所有味道的風采，特別是...